1月29-30日，2026年度四川省職業(yè)院校技能大賽餐飲賽道（中職）第一組在四川省廣元市舉行，來自四川省內(nèi)的多支職業(yè)院校隊伍同臺競技。李錦記希望廚師賀家林、姜定權(quán)及其團隊共4人代表成都財貿(mào)職高組隊參賽，憑借一套以“二十四節(jié)氣之冬藏雅韻”為靈感創(chuàng)作的川菜24味作品，榮獲一等獎全省排名第2，展現(xiàn)了青年廚師的精湛技藝，更體現(xiàn)了李錦記在培養(yǎng)烹飪?nèi)瞬?、推動川菜?chuàng)新發(fā)展方面的長期投入與卓越成果。
圖：李錦記希望廚師賀家林（右4）、姜定權(quán)（右5）及其團隊獲得四川省職業(yè)院校技能比賽一等獎
節(jié)氣為引，川味生輝
這套獲獎作品以中國傳統(tǒng)二十四節(jié)氣中的冬季節(jié)氣為線索，將冬季節(jié)氣“溫補散寒、滋養(yǎng)脾胃”的食養(yǎng)需求精準(zhǔn)匹配川菜的核心味型：從“立冬”需理氣健脾而搭配陳皮味，到“大寒”需驅(qū)寒暖身而搭配椒麻味——每一道菜品都精準(zhǔn)捕捉了冬季不同節(jié)氣的特點，同時又保留了川菜的精髓。
“我們希望用年輕人能理解和創(chuàng)造的方式，將傳統(tǒng)文化與烹飪技藝結(jié)合起來。”李錦記希望廚師賀家林介紹，二十四節(jié)氣是中國農(nóng)耕文明的智慧結(jié)晶，而川菜則是地域飲食文化的杰出代表，二者的結(jié)合既是對傳統(tǒng)的致敬，也是對創(chuàng)新的探索。
圖：李錦記希望廚師賀家林與他負責(zé)的作品《踏雪尋梅》
賀家林的家鄉(xiāng)在江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣，2024年成為李錦記希望廚師入讀成都財貿(mào)職高，因為具有繪畫天賦，他在食品雕刻和冷拼作品呈現(xiàn)上的能力脫穎而出，輔以平日的勤學(xué)苦練，多次參加校內(nèi)外活動提升自我技能水平，并代表學(xué)校參加2025年度成都市中職學(xué)生技能大賽，獲得團隊二等獎。這次他負責(zé)的是冷拼作品《踏雪尋梅》，“這道菜的清鮮咸香味型，適配小雪節(jié)氣賞雪尋梅雅趣，創(chuàng)意源自“窗含西嶺千秋雪”，以全可食食材，用精準(zhǔn)刀工塑造積雪、雪山的視覺效果，搭配梅枝、亭臺雅致造型，還原詩意意境?！?/p>
青年廚師，匠心傳承
此次參賽的2名李錦記希望廚師平均年齡16歲，他們有的來自四川涼山彝族自治州，有的來自江西紅色革命根據(jù)地，大多出身農(nóng)村家庭，通過李錦記希望廚師項目的選拔和培養(yǎng)，獲得了在國家重點職業(yè)高中系統(tǒng)專業(yè)學(xué)習(xí)烹飪技藝的機會。
來自涼山彝族自治州的李錦記希望廚師姜定權(quán)說：“在李錦記希望廚師班的學(xué)習(xí)中，我獲得的不僅僅是做菜的技巧，更有對食材的尊重、對文化的理解。這次創(chuàng)作二十四節(jié)氣川菜，我們查閱了大量古籍資料，請教了多位老師，嘗試了數(shù)十種搭配，最終找到了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的最佳平衡點?！痹趫F隊中，姜定權(quán)負責(zé)的是熱菜烹飪，他制作的椒麻味的《雪綻椒香》融合了川菜“椒麻雙浸”的非遺技藝與現(xiàn)代烹飪手法，使用了蔥白、姜片中和燥性，搭配龍利魚鮮嫩的口感，使得椒麻味鮮嫩且綿長。
圖：李錦記希望廚師姜定權(quán)與他負責(zé)的作品《雪綻椒香》
川菜是中國飲食文化的重要組成部分，其‘一菜一格，百菜百味’的特點與李錦記‘發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化’的企業(yè)使命高度契合。此次獲獎的二十四節(jié)氣川菜系列，正是傳統(tǒng)川菜創(chuàng)新發(fā)展的一個縮影。李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士表示介紹，自2011年，李錦記創(chuàng)新推出企業(yè)社會責(zé)任項目“李錦記希望廚師項目”起，15年來，李錦記通過全額資助有志學(xué)習(xí)中餐烹飪的經(jīng)濟困難青年的方式培養(yǎng)新一代廚師，為中華優(yōu)秀飲食文化的傳承與創(chuàng)新注入新鮮血液。隨著年輕廚師的成長，李錦記希望廚師項目正成為連接傳統(tǒng)與未來、技藝與文化的重要橋梁。未來，在發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化的道路上，李錦記將繼續(xù)與它的希望廚師們用匠心與創(chuàng)新，書寫中國味發(fā)展的新篇章。
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