近日，2025-2026學(xué)年廣東省職業(yè)院校學(xué)生專業(yè)技能大賽（中職組）在廣東省教育廳主辦下順利舉行。李錦記希望廚師陳銳、孫閣檀，分別作為中餐團(tuán)隊(duì)和西餐團(tuán)隊(duì)的成員之一，代表廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校參賽，在這場(chǎng)匯聚全省職教精英的競(jìng)技舞臺(tái)上，憑借精湛的技藝與創(chuàng)新的理念，分別斬獲中式烹飪、西式烹飪比賽團(tuán)隊(duì)一等獎(jiǎng)，以青春匠心為“粵菜師傅”工程注入了新生力量，也生動(dòng)詮釋了李錦記“發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化”的企業(yè)使命，書寫了職業(yè)教育賦能鄉(xiāng)村振興、助力青年圓夢(mèng)的時(shí)代篇章。
山水入盤，中華飲食的美學(xué)追求
來自貴州遵義的陳銳，這個(gè)從紅色沃土走出的少年，懷揣對(duì)廚藝的熱愛，跨越山海來到廣州，成為李錦記希望廚師。在此次中式烹飪比賽中，陳銳及其團(tuán)隊(duì)帶來的作品主題為“清風(fēng)雅韻”，將中華飲食文化中的意境美學(xué)與刀工融為一體。他帶來冷拼作品“仙山瓊閣”，既是對(duì)刀工技藝的細(xì)致挑戰(zhàn)，也呈現(xiàn)出嶺南山川的溫潤(rùn)秀美與“清風(fēng)徐來，雅韻自生”的東方美學(xué)，展現(xiàn)對(duì)粵菜技藝的傳承與理解。
李錦記希望廚師陳銳（左四）與團(tuán)隊(duì)和指導(dǎo)教練們?cè)诒荣惉F(xiàn)場(chǎng)
“仙山瓊閣”作品展現(xiàn)烹飪技術(shù)與粵式美學(xué)
優(yōu)異的成績(jī)離不開日常教學(xué)的扎實(shí)耕耘。作為陳銳的指導(dǎo)教練，李錦記希望廚師班骨干教師陳國(guó)永始終將理論講授與行業(yè)實(shí)踐深度融合。他常說：“烹飪不僅是手藝的傳承，更是文化的傳遞?！痹谂腼兘虒W(xué)上，他結(jié)合李錦記產(chǎn)品，如精選生抽、蒸魚豉油、柱侯醬等，引導(dǎo)學(xué)生理解粵菜風(fēng)味，通過調(diào)味品的搭配變化，掌握火候與口感的微妙平衡。讓學(xué)生們更生動(dòng)理解粵菜風(fēng)格，為中華飲食文化的傳播積蓄青春力量。
李錦記助力粵菜文化的傳承創(chuàng)新
物盡其用，西式烹飪里的綠色飲食
孫閣檀來自廣東潮汕，自幼浸潤(rùn)在豐富的飲食文化氛圍中，他對(duì)烹飪有著親近感與獨(dú)特的理解力，加入李錦記希望廚師項(xiàng)目后，他將對(duì)飲食文化的追求融入到烹飪學(xué)習(xí)中。
成為希望廚師后，孫閣檀不斷提高烹飪學(xué)習(xí)
作為本次大賽西式烹飪的團(tuán)隊(duì)選手代表之一，孫閣檀在比賽中不僅展現(xiàn)了扎實(shí)的烹飪基本功，更將“尊重食材、物盡其用”的職業(yè)理念貫穿于作品之中。像“空枕脆球”等在手指餐，巧妙利用食材的邊角料、余料，結(jié)合專業(yè)烹飪技法制作，既展現(xiàn)作品的精致優(yōu)雅，又與現(xiàn)代環(huán)保理念相結(jié)合，呈現(xiàn)“零浪費(fèi)”的可持續(xù)烹飪態(tài)度。
利用食材的邊角料、余料制作的手指餐
在湯品環(huán)節(jié)，孫閣檀帶來的奶油南瓜湯則展現(xiàn)了飲食文化的融合之美。南瓜通過多道工序制成細(xì)膩濃湯，又借鑒法式料理增加作品的層次感。南瓜豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)身體有多種益處。“我們要在菜品研發(fā)中發(fā)掘食材康養(yǎng)價(jià)值，踐行國(guó)家倡導(dǎo)的健康理念?！边@也體現(xiàn)了新一代青年廚師對(duì)綠色生活、健康飲食理念的倡導(dǎo)。
奶油南瓜湯呈現(xiàn)出新時(shí)代人們對(duì)康養(yǎng)飲食的追求
這種物盡其用的方式，與李錦記倡導(dǎo)的綠色生活、綠色消費(fèi)理念不謀而合。作為百年民族品牌，李錦記不斷研發(fā)薄鹽系列產(chǎn)品，致力于為消費(fèi)者在日常飲食中實(shí)現(xiàn)綠色均衡的健康搭配。李錦記還積極走進(jìn)社區(qū)，通過舉辦“新春飲食文化記”健康飲食講座、開展烹飪藝術(shù)和公益徒步等活動(dòng)，將可持續(xù)飲食理念傳遞給廣大市民，讓綠色生活落地為日常。
李錦記薄鹽系列產(chǎn)品，引領(lǐng)綠色健康飲食
從課堂到賽場(chǎng)，從希望到輝煌。李錦記希望廚師項(xiàng)目自2011年啟動(dòng)以來，始終致力于集結(jié)各方力量，資助有志青年學(xué)廚圓夢(mèng)。本次獲得廣東省職業(yè)技能大賽的雙料一等獎(jiǎng)，不僅是對(duì)學(xué)子們?nèi)找箍嗑毜幕貓?bào)，也是讓中華飲食智慧在與世界的對(duì)話中煥發(fā)新生。
李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士表示：“看到來自不同地域的希望廚師在省級(jí)技能大賽中雙雙奪魁，我們倍感欣慰。未來，李錦記將繼續(xù)秉持‘思利及人’的核心價(jià)值觀，助力粵菜文化的薪火相傳，推動(dòng)中西飲食文化的交融互鑒，讓健康飲食理念在全球舞臺(tái)上更好地發(fā)展。”