炎炎夏日，胃口不佳如何是好？打開食欲，粵菜師傅有妙招！近日，李錦記聯(lián)合廣州日報共同舉辦“師傅來了”系列活動之“清爽‘拌’夏，錦錦有味” 青少年烹飪教育活動。青少年們共聚一堂，發(fā)揮勞動精神，感受李錦記帶來的夏日烹飪教育。近年來，李錦記多次攜手廣州日報，配合國家深入推進(jìn)勞動教育的部署，以多形式推動粵菜師傅走進(jìn)家庭。此次李錦記帶來低鹽健康美味，并親授粵菜烹飪技法，與各位熱愛飲食的青少年體驗粵菜烹飪文化。
清爽“拌”夏，錦錦有味青少年烹飪教育活動走進(jìn)家庭
推進(jìn)粵菜烹飪教育，讓青少年感受勞動價值
每次“師傅來了”系列活動報名招募一出，便收到粉絲們的踴躍報名。今次，活動從報名家庭中選出幸運(yùn)家庭參加，烹飪教育課堂設(shè)于廣州知名餐飲“躍·Yue現(xiàn)代粵菜料理”。學(xué)生王同學(xué)與其家人是最早抵達(dá)現(xiàn)場的，她有點迫不及待，想今天向大廚“偷師”快手菜，以后可以自己在家做。
準(zhǔn)備就緒，等待開動
活動開始前，李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊分享到，李錦記是國際知名的醬料品牌，自1888年創(chuàng)立以來，至今已有136年的歷史。作為百年企業(yè)，李錦記一直堅守產(chǎn)品品質(zhì)，十次登上太空，成為航天員佐餐醬料。此外，作為一家有社會責(zé)任的企業(yè)，李錦記也一直致力于開展社區(qū)青少年烹飪教育活動，推動粵菜文化的傳播發(fā)展。此次將以創(chuàng)新粵菜，助力青少年進(jìn)一步了解勞動意義和粵菜烹飪文化，并帶領(lǐng)青少年領(lǐng)略低鹽養(yǎng)生方式，食得輕巧，食得健康。
李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊分享企業(yè)文化
“有哪位粉絲來分享一下在你們家廚房里，最常用到的李錦記產(chǎn)品是什么？喜歡用它來做什么菜呢？”互動問答環(huán)節(jié)，主持人話音剛落，多位學(xué)員爭相舉手搶答，將氣氛推向活躍。許女士成功搶到發(fā)言的機(jī)會，“李錦記產(chǎn)品是我們家廚房必備，這款薄鹽生抽十分健康，而蒸煮海鮮后，用李錦記薄鹽生抽來作蘸料也特別好吃?！?/p>
粉絲搶答成功，獲得李錦記獎品
今天，現(xiàn)場還有2位特別嘉賓：李錦記希望廚師賀振新、陳銘城。他們將化身“助理老師”，手把手教小朋友們烹飪菜肴。
希望廚師項目是李錦記設(shè)立，在全國范圍內(nèi)選拔有廚師夢的青年，全額資助入讀中餐專業(yè)，掌握一技之長的公益項目。2020年，項目響應(yīng)廣東“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展號召，落地廣州，與廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校攜手打造粵菜師傅的新苗。希望廚師賀振新、陳銘城于今年6月畢業(yè)，他們也將用自己所學(xué)技能，推廣粵菜文化，回饋社會。
粵菜傳承進(jìn)行時，美食課堂歡樂多
很快來到美食制作課堂，本期特邀主廚是中國烹飪大師、花城苑行政總廚梁健宇師傅。此次烹飪課堂，梁師傅用李錦記產(chǎn)品設(shè)計了兩道夏日健康美味：涼拌小青瓜和姜蔥煎焗雞扒，希望用更創(chuàng)新的方式教大家做粵菜。
姜蔥煎焗雞扒搭配清爽涼拌小青瓜，錦錦有味
這兩道菜是因應(yīng)當(dāng)下大眾對健康飲食的追求，并結(jié)合夏日飲食特點而設(shè)計。梁師傅介紹，涼拌小青瓜作為開胃小菜，將為炎熱的夏天帶來清爽。選用新鮮、水分充足、口感清脆的小青瓜，耳片厚、勁道的秋耳，搭配李錦記涼拌汁，迅速撈制以后新鮮吃，方便快捷，美味又健康。
中國烹飪大師梁健宇介紹如何使用李錦記涼拌汁
姜蔥煎焗雞扒，是一道具有傳承性的經(jīng)典粵菜，煎焗是十分傳統(tǒng)的粵菜烹飪技能，烹飪手法源自廣東順德，對于火候的掌握十分重要。對廣東人而言，“無雞不成宴”，而姜的使用則遵循‘冬吃蘿卜夏吃姜’的飲食規(guī)律。如何用李錦記的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)味，也是當(dāng)堂的重要“知識點”?！氨←}生抽不僅可以帶出咸味，還能增加色澤，而且減鹽不減鮮，低鹽鮮美，讓整道菜肴的口感更加柔和。”梁師傅說。
粉絲們紛紛記錄下美味秘籍
“助理老師”希望廚師賀振新、陳銘城也加入助力學(xué)員烹飪實操，希望用他們一份力量，響應(yīng)國家倡導(dǎo)，幫助青少年進(jìn)行烹飪勞動教育?！吧晕⒓逡幌拢梢苑^來。兩邊要煎到金黃色哦。然后加李錦記薄鹽生抽調(diào)味?！辟R振新師傅站在一位小學(xué)員小吳身邊，手把手教他看火候、煎雞扒、調(diào)味。小吳聚精會神聽著、學(xué)著，格外認(rèn)真，“這是我第一次跟著專業(yè)廚師哥哥學(xué)習(xí)，這道菜很有難度，我已經(jīng)將要點記下來，回家還要反復(fù)練習(xí)。暑假就有一項作業(yè)是學(xué)做一道拿手菜，這道菜就是我的暑假作業(yè)了?！彼踔约旱膶氊愖髌坊氐阶唬c媽媽分享他的“成果”。
希望廚師賀振新、陳銘城協(xié)助小學(xué)員烹制
學(xué)員袁女士有成熟的烹飪功底，她動作迅速，很快煎好雞扒，邀請賴潔珊總監(jiān)品嘗，并請希望廚師陳銘城師傅品味點評。“味道很不錯！調(diào)味時如果再加點量，會更入味?！标愩懗钦f。
粉絲與李錦記交流烹飪心得
現(xiàn)場，兩位“助理老師”忙碌穿梭于學(xué)員之間，為他們指點烹飪技能；小學(xué)員們?nèi)σ愿埃粫r間，雞扒、李錦記醬料的香，交織于烹飪間，引人垂涎欲滴。不一會兒功夫，一道道色香味俱全的美味出爐。大家還發(fā)揮創(chuàng)意，手動DIY美味，完成自己的美食作品。
粉絲們分享勞動成果
李錦記加持下色香味俱全的美味出爐
作為中國八大菜系之一，粵菜文化源遠(yuǎn)流長，也逐步成為國內(nèi)具代表性和有世界影響的飲食文化之一。李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊說到，通過此次美食勞動教育之旅，李錦記希望以勞動教育賦能青少年培養(yǎng)，樹立正確的勞動價值觀。也通過希望廚師的技能，讓大眾進(jìn)一步了解粵菜烹飪文化，為粵菜的傳承發(fā)展、中華優(yōu)秀飲食文化的發(fā)揚(yáng)光大貢獻(xiàn)自己的力量。