隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展和人民生活水平的顯著提高，公眾對食品安全與營養(yǎng)健康的需求日益增長，尤其是在食品科學，健康和營養(yǎng)領域。李錦記多年來積極探索，并推出李錦記食品科普面對面項目對公眾進行食品科普，近日，李錦記食品科普面對面走進昆明和鄭州，探索科普的新場景，用特色美食X食品科普的形式，激發(fā)受眾的興趣和好奇心，讓食品科普更有互動性、傳播性。
圖1. 李錦記食品科普面對面走進昆明
圖2. 李錦記食品科普面對面走進鄭州
特色美食X食品科普:冷知識，熱知識 ，ALL IN！
“野生菌獨特鮮味的原因之一是其含有豐富的氨基酸，而醬油的鮮味之一也來自氨基酸，不同的是，醬油的鮮味來自大豆發(fā)酵。釀造醬油主要營養(yǎng)成份包括氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、還原糖等礦物質(zhì)。氨基酸是醬油中重要的營養(yǎng)成分，其含量的高低反映了醬油質(zhì)量的優(yōu)劣?！袄铄\記食品科普人員向昆明當?shù)氐男W生介紹到。
7月，云南進入溫潤的雨季，清透的雨水除了給云南的夏日帶來絲絲涼意，也獻上了云南最獨特的美味——野生菌。12日，李錦記食品科普面對面走進云南昆明，與當?shù)匦W生一同了解野生菌，科普醬油相關知識，并教大家解讀標簽等，還現(xiàn)場發(fā)放科普宣傳頁，讓科普生動起來，有意思起來。
圖3.李錦記食品科普面對面走進昆明，為當?shù)匦W生進行食品科普
黃河奔流不息，文明綿延不絕，鄭州作為八大古都之一，帶領著我們穿越千年盛世的華章。據(jù)說，在漢代燒烤成為備受推崇的美食風尚，8月22日，在鄭州，李錦記食品科普面對面與多名漢服愛好者體驗了漢代“美食風尚”——燒烤，并科普了醬油、蠔油等相關知識?！霸谂胫茻緯r候需要用醬油提味，而醬油的甄選需要遵循四個方面：色、香、味、體。色，應該是紅褐色或者淺褐色，有光澤；香，要有發(fā)酵的濃郁的醬香或者豉香味；味，要有醬油的鮮味；體，是指醬油清澈、不渾濁，老抽要掛壁、生抽無沉淀，瓶身頸部沒有黑頸圈?！袄铄\記食品科普人員簡單科普了醬油的挑選技巧。
圖4.李錦記食品科普面對面走進鄭州，為當?shù)貪h服愛好者進行食品科普
守護“味”來，李錦記科普版圖不斷擴大
“思利及人”是李錦記的核心價值觀，李錦記長期致力于食品科普，讓越來越多的人成為知“食”分子。早在2021年，李錦記就攜手新華網(wǎng)《營養(yǎng)翻譯官》推出趣味短視頻，陸續(xù)向消費者科普減鹽醬油、蠔油等相關科普，廣受關注。并且不定期舉行“親子廚藝體驗”活動，寓教于樂的對小朋友進行食品科普和食育教育。
圖5. 李錦記攜手新華網(wǎng)推出《營養(yǎng)翻譯官》解碼蠔油
自2023年起，李錦記食品科普面對面就開始深入上海各社區(qū)，開展廚藝教學、科普講座等活動，足跡涉及樂山鄰里匯、長橋街道、鑫隆社區(qū)、上師大新村、漕河涇街道、田林街道、曹家渡街道、桃浦西片區(qū)……同時，還定期制作食品科普海報用于線上傳播，旨在食品科普在能輻射更多人，增強廣大消費者的食品安全意識，營造人人關注、參與食品安全的良好氛圍。
圖6. 李錦記食品科普面對面深入上海各社區(qū)進行科普講座
今年315期間，李錦記還與上海市食品安全工作聯(lián)合會、上海師范大學、上海市普陀區(qū)食品藥品安全協(xié)會、上海市普陀區(qū)市場監(jiān)督管理局等共同舉辦了食品安全科普“進校園”、“進社區(qū)”、“進商超”系列宣傳活動。
圖7. 李錦記與上海市食品安全工作聯(lián)合會等舉辦了食品安全科普“進校園”、“進社區(qū)”、“進商超”系列宣傳活動
不止食品科普，在可持續(xù)的科普上李錦記也有布局。李錦記打造可持續(xù)“李”想計劃，向公眾倡導環(huán)保，傳播可持續(xù)發(fā)展消費理念。走進學?？破账鷳B(tài)保護，走進社區(qū)科普土壤保護、生物多樣性生態(tài)等等，讓可持續(xù)回歸生活，現(xiàn)于生活，反哺生活。
圖8. 李錦記可持續(xù)“李”想計劃，向公眾倡導環(huán)保，傳播可持續(xù)發(fā)展消費理念
李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊表示，“務實、誠信、永遠創(chuàng)業(yè)精神、思利及人、造福社會、共享成果”是李錦記的核心價值觀，未來，李錦記還將繼續(xù)開展形式多樣、內(nèi)容豐富的科普，“點線面”立體宣傳，打造多元化科普宣傳矩陣。