11月3日的湖北宜昌，一場馬拉松比賽在這座長江經(jīng)過的城市拉開帷幕。當(dāng)天下午，在夷陵區(qū)小溪塔街道，另一場關(guān)于可持續(xù)生活理念的馬拉松也如火如荼地進行著——這是李錦記可持續(xù)“李”想計劃首次走進湖北，由希望廚師與宜昌的居民們共同體驗、感受三峽文化、中藥材文化與巴楚飲食文化的可持續(xù)。
圖：李錦記可持續(xù)“李”想計劃首次走進湖北
傳統(tǒng)中藥材+傳統(tǒng)烹飪=健康中國味
“藥食同源”是中國古人的飲食智慧，應(yīng)用到日常生活中，最直觀的外在體現(xiàn)就是“藥膳”。截止今年，國家衛(wèi)健委公布了106種可以藥食同源的中藥材，包括有陳皮、梔子、花椒等。
圖：李錦記可持續(xù)“李”想計劃助力“藥食同源”藥膳應(yīng)用
活動現(xiàn)場，宜昌市中藥材產(chǎn)業(yè)協(xié)會的志愿者介紹，宜昌作為一座中藥材之城，擁有十分優(yōu)秀的養(yǎng)生中藥文化，依靠著長江流域，它的飲食文化也格外注重中藥的應(yīng)用，藥膳應(yīng)運而生。同時，李錦記作為一家擁有136年發(fā)展歷史的民族企業(yè)，始終將“發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化”作為集團使命，弘揚中國味。
圖：希望廚師向東向居民展示李錦記醬料的藥膳應(yīng)用
“味，是一種層次豐富，有記憶的感官體驗?！崩铄\記希望廚師向東一邊向現(xiàn)場居民演示藥膳的烹制，一邊分享自己理解中的中國味：有鮮香味，更有人情味：鮮香味源于李錦記醬料100-1=0的品質(zhì)管理理念下穩(wěn)定安全的醬料；人情味在于“希望廚師”項目的出現(xiàn)，幫助他在成都財貿(mào)職高完成了中餐烹飪專業(yè)的職高學(xué)習(xí)，隨后先后在成都希爾頓酒店、明宇豪雅酒店、成都雙流機場集團空港大酒店擔(dān)任中廚房主管，于2021年入職李錦記擔(dān)任餐飲大客戶銷售，“無論在餐飲一線成為廚師，還是成為餐飲銷售推廣弘揚中國味，發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化的初心始終沒有變?！?/p>
廢棄醬料瓶+梔子=廚房裝飾新亮點
一瓶李錦記鹵水汁，加上四份水，三顆梔子，些許花椒、辣椒，再放入雞翅、鴨翅等食材熬煮片刻后，一鍋香甜軟糯的鹵菜就出鍋了。
圖：一份李錦記鹵水汁、三顆梔子，烹制而成的鹵菜
那么，用完的醬料玻璃瓶，是成為低價值的可回收物，還是經(jīng)過巧手改造成為賞心悅目的實用性物品？在此前的可持續(xù)“李”想計劃系列活動中，李錦記的醬料瓶在希望廚師的手下，變廢為寶成水凈化裝置、節(jié)能夜燈、中秋花燈……這一次，在中藥材梔子的加持下，醬料玻璃瓶將蛻變成水培容器，插上梔子花枝，成為有顏值的花器。
圖：李錦記希望廚師與居民共創(chuàng)可持續(xù)醬料瓶水培
“可以在瓶子上畫上自己喜歡的圖案，修剪鮮切梔子枝條，倒上水培營養(yǎng)液，就可以成為廚房中獨具特色的可持續(xù)藝術(shù)品。”李錦記希望廚師郭俊華協(xié)助小朋友們完成花器的再造，他于2018年通過江西萍鄉(xiāng)蓮花縣教育局的推薦，成為李錦記希望廚師，從成都財貿(mào)職高畢業(yè)后，他在成都米其林指南推薦餐廳“銀杏”工作，現(xiàn)在是湖北武漢一家網(wǎng)紅餐廳的主管，月薪6500余元，現(xiàn)在的他有了能力，也想?yún)⑴c可持續(xù)活動，惠及更多群體。
圖：參與居民展示醬料玻璃瓶水培梔子
據(jù)統(tǒng)計，李錦記可持續(xù)“李”想計劃自今年3月在成都啟動以來，截止目前已覆蓋成都、四川綿陽、涼山州、云南玉龍縣、上海、湖北宜昌等城市，開展了關(guān)于水資源與土壤保護、為女性和兒童賦能、廚房中可回收物的廢棄利用，以及可持續(xù)飲食文化的應(yīng)用等13場活動，線上線下共輻射有超過100萬人次。
圖：李錦記可持續(xù)“李”想計劃持續(xù)助力綠色中國味弘揚
“可持續(xù)飲食、生活是中華優(yōu)秀飲食文化中的重要組成部分，作為新時代年輕人，有責(zé)任傳承與發(fā)揚，并將綠色的中國味弘揚推廣?！崩铄\記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士介紹，未來，李錦記將繼續(xù)依托可持續(xù)“李”想計劃，秉承著“思利及人”的企業(yè)核心價值觀，與李錦記希望廚師一起攜手更多跨界合同伙伴，將綠色中國味弘揚，將可持續(xù)生活應(yīng)用場景更加普及，回歸生活、現(xiàn)于生活，最終反哺于生活。