澳門是傳統(tǒng)與創(chuàng)新美食交匯之地，“美食之都”是澳門的金名片：從平價小食到奢華大餐，澳門美食種類繁多，吸引世界各地食客慕名而來，走街串巷品味“澳門味道”。同樣，成都作為亞洲第一個獲得聯合國教科文組織授予“美食之都”稱號的城市，美食更是早已成為成都一張閃亮的名片，火鍋、川菜、小吃……每一種都散發(fā)著獨特的魅力。
圖：慶澳門回歸祖國25周年，“蓉澳饗青春‘李’想中國味”美食交流活動在成都舉行
今年是澳門回歸祖國25周年，為提升川澳兩地民眾對于兩地美食交流和認識，加深對了不起中國味的認知，李錦記聯合《成都日報》錦觀新聞、GEO+可持續(xù)、川港青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)社區(qū)，四川高等學校澳門學生聯合會在成都領地希爾頓嘉悅里酒店舉辦了“蓉澳饗青春 與‘李’暢想中國味”主題活動，30余名川港澳臺青年共度美好“食”光。
美食連接蓉澳兩座“美食之都”
“成都的美食就和成都人一樣，接地氣、友善又熱情，我剛來成都的時候就特別喜歡到處尋找正宗成都味。”來自澳門的青年吳同學兩年前因為求學來到成都，被成都美食深深吸引，逐漸從吃川菜發(fā)展到了學做川菜，烹飪手藝也變得越來越好。而對于正在念初一的成都少年陳正皓來說，澳門最初吸引他的也是美食，“最喜歡澳門街頭的蛋撻和牛腩，分量足也好吃?！?/p>
圖：大家分享自己對成都、澳門的印象，并寫下留言卡
大家紛紛表示澳門回歸祖國的這25年來，與內地往來越來越便利，對于同為吃貨的大家而言，美食也是連起澳門與成都的紐帶。對于李錦記希望廚師古柏宇來說，他的澳門初印象也是“美食”，但又和大家的“美食”不太一樣。
圖：李錦記希望廚師古柏宇分享自己前往澳門交流川菜的經歷
2021年7月，由國家文化和旅游部支持，澳門特別行政區(qū)政府旅游主辦的第九屆澳門國際旅游（產業(yè)）博覽會在中國澳門舉行。古柏宇作為李錦記希望廚師優(yōu)秀畢業(yè)生代表，應邀前往展示川菜傳統(tǒng)技藝?！拔胰松械暮芏嗟谝淮味己屠铄\記有關，第一次拿獎，第一次前往香港、澳門，第一次感受到中西飲食文化的融合。”在澳門交流期間，古柏宇還特意前往李錦記澳門百年老店打卡，留下了他在澳門的美好回憶。
圖：李錦記位于中國澳門的百年老店
用醒獅包傳承了不起的中國味
醒獅，最初也被稱為瑞獅，寓意吉祥如意，是一種獨特的民間慶祝方式。作為國家級非物質文化遺產，醒獅文化在大灣區(qū)傳承已有一千多年的歷史。當醒獅遇上傳統(tǒng)面食文化，就衍生出了“醒獅包”。
圖：醒獅包，寓意著吉祥如意
活動現場，李錦記希望廚師教大家制作了喜慶的非遺糕點醒獅包。希望廚師陳秋香先演示醒獅面團的制作步驟，通過不同的面點技巧制作醒獅的不同面部特征，不一會兒一只栩栩如生的醒獅就出現在大家面前。
圖：在李錦記希望廚師的協助下，大家完成醒獅包的制作
隨后，在希望廚師的協助下，大家開始回顧操作要領，各色面團在大家的揉搓下不斷地變換形狀，一會兒是醒獅的牙齒，一會兒是醒獅的鬃毛，一會兒是眼睛，在手中的刮刀及剪刀的相互配合下，大家都越發(fā)熟練及信心十足。“你快看我的醒獅擁有一個大大的眼睛”、“你這個做的也太好了！”，在參與者的你一言我一語中，一只只栩栩如生的醒獅包初具雛形。
用可持續(xù)點亮美食的健康發(fā)展
制作醒獅包剩余的面團、肉餡該如何處理？
活動現場，李錦記希望廚師秉承著可持續(xù)“李”想計劃浪漫不浪費的原則，尊重食物，杜絕食物浪費，在等待醒獅包蒸制過程中，將剩余的各色面團包入由李錦記薄鹽生抽、純香芝麻油、財神蠔油佐味的肉餡，制作成最簡單的包子，交由大家品嘗。
圖：大家與各自完成的醒獅包作品合影留念
李錦記可持續(xù)“李”想計劃是李錦記發(fā)起的ESG項目：由李錦記希望廚師擔任志愿者，走進社區(qū)、學校、公益組織等，向公眾傳遞可持續(xù)的傳統(tǒng)美食文化，廚房中的可持續(xù)場景應用技巧，讓更多群體能夠認識可持續(xù)，了解可持續(xù)，從而實踐可持續(xù)?；顒蝇F場用李錦記醬料空瓶制作的花瓶、香薰蠟燭、可愛擺件，在廢棄盤子上畫的果醬畫也都出自于可持續(xù)“李”想計劃的李錦記希望廚師之手，吸引大家拍照。
圖：李錦記可持續(xù)“李”想計劃將醬料瓶變廢為寶
“同飲一江水，背靠一個國?！逼鋵?，近幾年在國家雙碳政策的大背景下，澳門和香港也積極響應，在社會層面發(fā)起環(huán)?？沙掷m(xù)活動?！袄铄\記作為一家醬料企業(yè)，不僅對醬料產品出品把控嚴格，進行負責任的消費與生產，還教育消費者可持續(xù)，真的很棒！”文先生從香港來成都工作已有多年，如今在成都成家立業(yè)，這次特意帶著小朋友來參加活動體驗美食制作，還意外收獲了李錦記的可持續(xù)理念，表示回家后也會積極加入到可持續(xù)的隊伍中。
圖：在成都讀大學的澳門青年為李錦記點贊
“一直以來，李錦記不僅用優(yōu)質穩(wěn)定的醬料產品打開了世界的味覺，還不斷夯實中國菜系文化，助力中餐烹飪文化傳承和發(fā)展?！崩铄\記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊女士認為，在澳門回歸祖國25周年之際，與在蓉的港澳臺同胞一起以美食為紐帶促進文化可持續(xù)交流，是李錦記發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化的一次新嘗試，也是為推動川菜和粵菜融合發(fā)展的一次努力，更是推動可持續(xù)飲食文化發(fā)展的一次助力。未來，李錦記將以更加多樣化、創(chuàng)新性的方式搭建菜系交流的平臺與機會，多維度發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化，弘揚中國味。