12月17日，由封面新聞、華西都市報主辦，四川省商務(wù)廳、四川省林業(yè)和草原局指導(dǎo)的2024（第三屆）C183四川美食盛典在成都舉行，并同期公布了“2024年度食飲ESG案例”，李錦記可持續(xù)“李”想計劃憑借這一年多來在傳播、實踐廚房中的可持續(xù)生活理念，榜上有名。
圖：李錦記可持續(xù)“李”想計劃入選2024年度食飲ESG案例
為“李”想，可持續(xù)中國綠
近年來，國家提出了美麗中國建設(shè)的戰(zhàn)略，為地球增添更多的“中國綠”，探索政府主導(dǎo)、企業(yè)和社會各界參與、市場化運(yùn)作、可持續(xù)的生態(tài)產(chǎn)品價值實現(xiàn)路徑。李錦記也積極響應(yīng)，無論是從醬料生產(chǎn)過程的綠色環(huán)保，還是在包裝上堅持“3R原則”，對玻璃瓶減重，改用大包裝減少浪費(fèi)，亦或是使用新能源物流車，在運(yùn)輸環(huán)節(jié)實現(xiàn)可持續(xù)。
圖：李錦記踐行可持續(xù)發(fā)展理念，投入使用新能源物流運(yùn)輸
另一方面，李錦記通過長期對餐飲行業(yè)、消費(fèi)者用戶習(xí)慣的觀察發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人會將使用完的醬料玻璃瓶投入“可回收物”的垃圾桶中，結(jié)束醬料瓶這一生。但其實，作為低回收價值的玻璃，很難找到循環(huán)使用的應(yīng)用場景。怎樣通過一個小小的醬料瓶，實踐聯(lián)合國17個可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)？
為了解答這一問題，李錦記于今年3月在成都發(fā)起可持續(xù)“李”想計劃，以李錦記希望廚師作為志愿者，走進(jìn)社區(qū)、走進(jìn)學(xué)校、聯(lián)合餐飲企業(yè)共同探討關(guān)于廚房中的可持續(xù)場景應(yīng)用：利用廢棄醬料瓶制作生態(tài)瓶、節(jié)能夜燈、花瓶、航天造型裝飾品；利用廚余果皮蔬菜垃圾制作環(huán)保酵素；學(xué)習(xí)用最普通的食材制作傳統(tǒng)節(jié)日美食，尊重食物、愛惜食物，保留傳統(tǒng)中國味……
圖：李錦記可持續(xù)“李”想計劃走進(jìn)社區(qū)、學(xué)校傳播可持續(xù)飲食文化
自今年3月可持續(xù)“李”想計劃在成都啟動以來，截止目前已在四川成都、綿陽北川、涼山州，云南麗江，湖北宜昌，以及上海等地共開展14場活動，覆蓋影響到超過500萬人次，將李錦記的“中國綠”深入人心。
“從放心的味道到健康中國味”
從1888年創(chuàng)立至今，李錦記已經(jīng)走過了136年。136年來，李錦記“思利及人，造福社會，共享成果”之路從未停歇：100-1=0這道具有李錦記特色的公式，是李錦記百余年來始終秉承的品質(zhì)管理理念：實行“從農(nóng)田到餐桌”的全稱管控體系，從種植采購、原料運(yùn)輸、食品加工到分銷物流，每個環(huán)節(jié)都有記錄，實現(xiàn)可追溯管理。李錦記一直致力于為全球消費(fèi)者提供放心可靠的中國味道。
圖：李錦記始終用匠心守護(hù)品質(zhì)
2016年，“全民健康生活方式行動”提出了“三減三健”（減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼）專項行動，首先就是減鹽，減鹽是早已被列為最具性價比的健康干預(yù)措施之一。
圖：李錦記薄鹽生抽助力參與美食盛典的大廚們烹制年味天府
“其實，早在2015年，李錦記就順應(yīng)消費(fèi)者健康減鹽的飲食需求，創(chuàng)新推出李錦記薄鹽醇味鮮釀造醬油，通過先進(jìn)的技術(shù)處理達(dá)到減鹽不減鮮的效果”李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士介紹，近年來，李錦記秉承著“永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神”，不斷推陳出新，就繼續(xù)推出了諸如薄鹽生抽、薄鹽味極鮮、薄鹽蠔油等多款減鹽系列產(chǎn)品，持續(xù)推動了不起的中國味弘揚(yáng)與發(fā)展。
圖：成都濱江希爾頓逸林酒店中餐廚師長聶曉龍（右一）為李錦記可持續(xù)“李”想計劃點(diǎn)贊
“餐飲行業(yè)的綠色行為，不僅包括生產(chǎn)過程中的零碳行為，也包括品牌對社區(qū)、對消費(fèi)者、對供應(yīng)商上下游的可持續(xù)責(zé)任?！崩铄\記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士介紹，此次能夠獲得年度食飲ESG案例，既是四川媒體和消費(fèi)者對李錦記的認(rèn)可，也將鞭策李錦記未來持續(xù)發(fā)力，在弘揚(yáng)了不起的中國味的同時，也積極參與建設(shè)美麗中國，為了不起的中國綠畫上濃墨重彩的一筆，在餐飲行業(yè)中積極推動可持續(xù)發(fā)展、為行業(yè)做出表率。