歲末年初，是收獲的季節(jié)，也是感受年味的時節(jié)——對于李錦記希望廚師阿育有呷和柯丹來說，他們的收獲是2025年度四川省中職學生技能大賽的中餐烹飪組的一等獎榮譽；而他們感受到的“年味”是年復一年苦練烹飪技藝的肯定。
圖：李錦記希望廚師阿育有呷（左）、柯丹（右）參賽并獲團隊一等獎
12月26日，2025年度四川省中職學生技能大賽中餐烹飪組別的比賽在成都舉行，2名李錦記希望廚師代表四川省成都市財貿(mào)職業(yè)高級中學校參賽，并順利獲得一等獎，成為李錦記希望廚師成都班第6批獲此殊榮的李錦記希望廚師群體。
涼山少年雕出來的獎牌
雞蛋干切砌成的塔樓、胡蘿卜和黃瓜薄片拼成的山峰、火腿腸雕刻的寶塔、白蘿卜片卷成的花朵……這些普通常見的食材，在短短30分鐘內(nèi)，通過李錦記希望廚師阿育有呷的巧手，利用傳統(tǒng)雕刻、刀工技術(shù)，稍加組合，就形成了一幅冷拼作品《春和景明》，也正是這幅作品在他獲獎的過程中起到了十分關(guān)鍵的作用。
圖：李錦記希望廚師阿育有呷冷拼作品《春和景明》
冬至后，人們開始盼春到。這幅《春和景明》不僅展現(xiàn)了春天萬物復蘇、花兒盛開的情形，也蘊含有阿育有呷心中的春天：出生在四川省涼山州冕寧縣的彝族小伙子阿育有呷，去年初中畢業(yè)時，因為家中經(jīng)濟負擔重，家人曾想過讓他外出打工，可他清楚自己沒有手藝，無論走到哪兒都不是長久之計?！昂迷谕ㄟ^班主任的介紹，我知道了李錦記希望廚師項目，抱著試一試的心態(tài)報名、面試，期待前往成都學廚?！卑⒂羞日f，后來，他才知道，那一年是李錦記希望廚師成都班開班10周年，在四川省委統(tǒng)戰(zhàn)部的支持下，項目已經(jīng)在成都資助有超過460余名青年成為李錦記希望廚師，大多數(shù)畢業(yè)的同學都在五星級酒店、高端餐廳就業(yè)，“我也想像他們一樣?！?/p>
圖：2023年7月，李錦記希望廚師項目組家訪阿育有呷（左二）
成為李錦記希望廚師后，阿育有呷開始對“廚師”有了認識，“以前只知道廚師是炒菜的，完全不知道有雕刻，還有面點。接觸了解后才發(fā)現(xiàn)，原來廚師有這么多講究?！钡谝淮紊鲜称返窨陶n，得到指導老師李常斌的表揚后，阿育有呷開始了雕刻的開掛人生：從練習提升基礎的月季花、荷花，到在西瓜上雕刻圖案，再到延伸至冷拼設計制作作品，一步一步越來越好。也正是因為勤勉、刻苦和堅持，阿育有呷才能脫穎而出被選上代表學校參賽，并最終獲得團隊一等獎。
一枚倍有“面”子的獎牌
與阿育有呷一同參賽的李錦記希望廚師是他的同班同學，來自四川綿陽市三臺縣的柯丹。與阿育有呷懵懵懂懂報名李錦記希望廚師項目不同，她從報名之初就有學廚的堅定：學習中餐烹飪，有機會繼續(xù)深造發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化。而柯丹在中式面點上的天賦也印證了她的選擇，這次省賽一等獎的榮譽不負她的努力。
作為班級的中式面點課代表，柯丹很早就顯露出了她的面點天賦：小小的面團在她的手上十分“聽話”，能夠變換成各種精致的造型。
圖：今年5月，柯丹（左一）參加李錦記可持續(xù)“李”想計劃教小朋友制作面點
“剛進入李錦記希望廚師項目時，其實我的話很少，不知道怎么和老師同學們打交道，更不敢表達。”柯丹說，因為自己面點技藝不錯，面點老師陶英給了很多機會，她也參加了不少李錦記可持續(xù)“李”想計劃的活動，接觸了很多造型別致的中式面點，見到了很多學校課程中沒有的品種，“知道的多了，接觸的人多了，也慢慢自信起來，覺得會面點是一件特有面子的事?！?/p>
圖：李錦記希望廚師柯丹的酥點作品《企鵝》
“這次柯丹參賽的作品就是企鵝造型的油酥點心，制作工藝中需有卷酥工藝體現(xiàn)。”據(jù)面點指導老師陶英介紹，卷酥工藝十分考驗參賽選手的面點基本功。李錦記希望廚師柯丹經(jīng)過長時間的練習，對于級卷酥已經(jīng)胸有成竹，比賽現(xiàn)場制作的企鵝酥點也十分精致，順利獲得一等獎。
圖：未來，李錦記將通過李錦記希望廚師項目持續(xù)培養(yǎng)餐飲人才
據(jù)統(tǒng)計，截止目前共有16名李錦記希望廚師成都班的同學參加四川省中職學生技能大賽，共獲得9次一等獎，5次二等獎，1次三等獎。
李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊女士介紹，對于川菜傳統(tǒng)技藝的傳承和熱愛一直都在李錦記希望廚師群體中延續(xù)、發(fā)揚，“作為川菜年輕一代廚師，李錦記希望廚師此次的獲獎，也與李錦記助力川菜、推動“了不起的中國味”弘揚計劃的揚帆起航密切相關(guān)?！蔽磥?，李錦記將繼續(xù)通過對希望廚師的培養(yǎng)，傳承“中國味”，再通過希望廚師對傳統(tǒng)菜式的傳承與創(chuàng)新，推動“中國味”的體驗。