12月28日，第一批“廣東老字號(hào)”名單正式發(fā)布，在這份備受矚目的名單中，國(guó)際知名醬料品牌——李錦記，以其深厚的歷史底蘊(yùn)和卓越的品牌影響力，被認(rèn)定為“廣東老字號(hào)”。這是對(duì)李錦記百年傳承的肯定，也是對(duì)其在品質(zhì)、文化價(jià)值以及行業(yè)引領(lǐng)性方面的認(rèn)可。
老字號(hào)，是歷史的見(jiàn)證，是文化的瑰寶。據(jù)了解，此次廣東省老字號(hào)根據(jù)《廣東老字號(hào)認(rèn)定管理辦法》和《廣東省商務(wù)廳等3部門關(guān)于開(kāi)展廣東老字號(hào)申報(bào)認(rèn)定工作的通知》要求，堅(jiān)持“優(yōu)中選優(yōu)”的工作原則展開(kāi)。認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格而全面，從品牌創(chuàng)立時(shí)間、文化特色、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、社會(huì)認(rèn)同等多個(gè)維度進(jìn)行全面考量，經(jīng)過(guò)企業(yè)申報(bào)、地方推薦、專家評(píng)審等多輪激烈角逐，最終從眾多品牌中遴選出佼佼者，李錦記與認(rèn)定要求高度契合，憑借其卓越表現(xiàn)榮耀入選，實(shí)至名歸。
始于珠海，用心深耕，書寫百年歷史輝煌
1888年，李錦記的創(chuàng)始人李錦裳先生在廣東省珠海南水發(fā)明了蠔油，并以此創(chuàng)立李錦記品牌，至今已有136年的歷史。
李錦記百年味道展覽館復(fù)刻還原了李錦記蠔油莊的創(chuàng)立
1902年，李錦記遷至澳門，在這里，李錦記建立起橫跨廣東及香港的分銷網(wǎng)絡(luò)。1932年，李錦記將總部搬往中國(guó)香港，憑借其敏銳的市場(chǎng)洞察力和創(chuàng)新精神，成功地將產(chǎn)品推向全球市場(chǎng)。從最初的東南亞市場(chǎng)，到后來(lái)的歐美、非洲等地，李錦記的產(chǎn)品逐漸成為了全球餐桌上不可或缺的美味元素。
然而，無(wú)論走得多遠(yuǎn)，李錦記始終不忘初心，銘記著自己是中國(guó)的民族品牌。改革開(kāi)放的春風(fēng)，讓李錦記看到了回歸祖國(guó)、服務(wù)家鄉(xiāng)的機(jī)會(huì)。于是，李錦記積極拓展中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，九十年代初期，李錦記在廣東新會(huì)投資設(shè)廠，建立了集團(tuán)在全球最大的新會(huì)生產(chǎn)基地，以實(shí)際行動(dòng)支持祖國(guó)的改革開(kāi)放和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
位于廣東江門新會(huì)的生產(chǎn)基地是李錦記全球最大的生產(chǎn)基地
永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)，豐富產(chǎn)品線，綻放百年品牌新活力
蠔油作為粵菜中重要的調(diào)味醬汁之一，其誕生本身就蘊(yùn)含著豐富的嶺南飲食文化精髓。而李錦記蠔油制作技藝更是于2022年入選廣東省第八批省級(jí)“非遺”名錄，獲得國(guó)家層面的高度認(rèn)可。這不僅是對(duì)李錦記百年蠔油制作技藝的肯定，更是對(duì)其在傳承與發(fā)揚(yáng)嶺南文化方面所做努力的褒獎(jiǎng)。
李錦記蠔油的制作技藝入選廣東省第八批省級(jí)“非遺”名錄
不僅僅是蠔油，作為一家專注于調(diào)味品生產(chǎn)的百年民族企業(yè)，李錦記秉持著“永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神”的企業(yè)核心價(jià)值觀，不斷推陳出新，為消費(fèi)者提供了一系列高品質(zhì)、健康美味的調(diào)味品。
上世紀(jì)90年代，李錦記研發(fā)出蒸魚豉油，從此成為許多家庭廚房必備神器。
近年來(lái)，為了順應(yīng)消費(fèi)者注重健康的需求，李錦記瞄準(zhǔn)健康調(diào)味品市場(chǎng)率先推出了“薄鹽生抽”、“薄鹽頭道”、“薄鹽蠔油”等薄鹽系列產(chǎn)品。其中，李錦記薄鹽蠔油減鹽30%，減鹽不減鮮，且0脂肪，是細(xì)分賽道中的領(lǐng)軍產(chǎn)品。
與此同時(shí)，為了讓消費(fèi)者在家就能輕松做出美味料理，李錦記推出多款“一招勝”系列菜譜式醬料包，滿足了不同消費(fèi)者的口味需求。即使是沒(méi)有烹飪基礎(chǔ)的消費(fèi)者，也能憑借這些醬料包做出美味佳肴。
從2024年起，以醬油品類開(kāi)始，餐飲、零售產(chǎn)品分開(kāi)，逐步實(shí)現(xiàn)渠道專屬精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。打造零添加防腐劑醬油紫冠裝，采用 20 多年潛心培育的獨(dú)家菌種，以全球嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)全鏈路管控。為消費(fèi)者提供了更加健康的選擇；推出的餐飲專供紅冠裝系列產(chǎn)品，覆蓋各個(gè)賽道、菜系和價(jià)格段，為專業(yè)餐飲提供了豐富的調(diào)味方案。無(wú)論是高端餐廳還是街邊小店，都能找到適合自己的李錦記產(chǎn)品。
李錦記帶給普通消費(fèi)者的匠心之作——紫冠升級(jí)裝全線零添加防腐劑醬油系列新品
李錦記從最初一個(gè)只生產(chǎn)蠔油和蝦醬的小作坊發(fā)展到如今已擁有300多款產(chǎn)品，行銷全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的醬料企業(yè)，不但豐富了消費(fèi)者的選擇，更推動(dòng)了整個(gè)行業(yè)的進(jìn)步和發(fā)展。
堅(jiān)守“100-1=0”，航天品質(zhì)印證
“100-1=0”，是李錦記一貫堅(jiān)持的品質(zhì)管理理念，為確保產(chǎn)品的優(yōu)越質(zhì)量，李錦記實(shí)行“從田間到餐桌”的全程控制,涵蓋種植采購(gòu)、原料運(yùn)輸、食品加工、分銷物流等每個(gè)環(huán)節(jié)。李錦記每一滴醬油、每一口醬料背后，都有著全程多達(dá)2478項(xiàng)質(zhì)檢的嚴(yán)格把控，基于這種對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)著追求，才讓李錦記為消費(fèi)者打造了口感更加豐富飽滿的全系列調(diào)味產(chǎn)品。
自2012年起，從神舟九號(hào)到神舟十九號(hào)，李錦記已連續(xù)11次為航天員提供佐餐醬料。以航天品質(zhì)，守護(hù)航天員的太空餐桌。無(wú)論是供應(yīng)航天員還是面向普通消費(fèi)者的產(chǎn)品，李錦記都是用同一套極嚴(yán)格的食品安全品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，讓大眾也能觸手可得航天品質(zhì)的調(diào)味品。如今，李錦記已有累計(jì)超過(guò)80余款產(chǎn)品歷經(jīng)太空嚴(yán)苛的環(huán)境考驗(yàn)。
李錦記產(chǎn)品經(jīng)歷太空嚴(yán)苛考驗(yàn)，11次登上太空
行業(yè)引領(lǐng)，責(zé)任驅(qū)動(dòng)，發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化
作為調(diào)味品行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，李錦記在推動(dòng)行業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展方面也發(fā)揮著引領(lǐng)作用，與中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布可持續(xù)發(fā)展白皮書，這是行業(yè)內(nèi)第一本專注于可持續(xù)發(fā)展的白皮書，積極推動(dòng)整個(gè)調(diào)味品行業(yè)向綠色、低碳、環(huán)保的方向發(fā)展，展現(xiàn)李錦記的責(zé)任感和前瞻性。
中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)高梓越（右）與李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊共同發(fā)布行業(yè)首本可持續(xù)發(fā)展白皮書
為培養(yǎng)行業(yè)人才，助力中餐文化的傳承創(chuàng)新，2011 年李錦記推出希望廚師公益項(xiàng)目，全額資助經(jīng)濟(jì)困難的有志青年入讀國(guó)家重點(diǎn)職業(yè)高中中餐烹飪專業(yè)。通過(guò)與北京市勁松職業(yè)高中、四川省成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校、廣州旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校等國(guó)家重點(diǎn)職業(yè)高中合作，開(kāi)設(shè)李錦記希望廚師班， 13 年來(lái)，累計(jì)資助超過(guò) 1300 名有志青年學(xué)廚圓夢(mèng)，其中790余名已經(jīng)畢業(yè)。他們有的在一線城市的星級(jí)酒店和知名餐飲企業(yè)工作，有的自己創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)餐廳，甚至有人走出國(guó)門在海外當(dāng)上了廚師長(zhǎng)，成為了中華優(yōu)秀飲食文化的傳承者和發(fā)揚(yáng)者。
2024李錦記希望廚師廣州班舉行開(kāi)班儀式
在不斷適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的同時(shí)，李錦記亦不忘初心，致力發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化，推動(dòng)中華飲食文化在全球的傳播，也因此啟動(dòng)“了不起的中國(guó)味”全球弘揚(yáng)計(jì)劃，助力中國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展與國(guó)際化飛躍。?
第33屆中國(guó)廚師節(jié)上，李錦記發(fā)布“了不起的中國(guó)味”全球弘揚(yáng)計(jì)劃
展望未來(lái)，李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士表示，李錦記將繼續(xù)秉承“思利及人”的核心價(jià)值觀，堅(jiān)持品質(zhì)至上，為消費(fèi)者提供更多更好的產(chǎn)品和服務(wù)。同時(shí)，在全球化的浪潮中，李錦記將積極發(fā)揮老字號(hào)品牌的示范引領(lǐng)作用，為推動(dòng)廣東乃至全國(guó)調(diào)味品行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展貢獻(xiàn)力量；并作為老字號(hào)品牌與世界對(duì)話的橋梁，傳播中國(guó)味道，講好中國(guó)故事，讓李錦記這一廣東老字號(hào)的金字招牌更加熠熠生輝。