正值歲末年初之際，北京市勁松職業(yè)高中的校園內(nèi)熱鬧非凡，一場以“傳承中軸韻，錦記中國味”為主題的李錦記杯青年廚師烹飪技能大賽在此隆重舉行。本次大賽由李錦記與北京市勁松職業(yè)高中聯(lián)合主辦，吸引了該校中餐烹飪專業(yè)高一、高二年級的100余名學(xué)生報名參賽。在農(nóng)歷蛇年即將來臨之際，同學(xué)們紛紛拿出自己的看家本領(lǐng)，用一道道色香味俱佳的菜品，為即將到來的新春佳節(jié)增添了濃厚的年味。
2024-2025學(xué)年李錦記杯青年廚師烹飪技能大賽在北京市勁松職業(yè)高中舉行
弘揚傳統(tǒng)文化，培養(yǎng)烹飪新才
本次大賽共設(shè)置五個比賽項目，包括熱菜、冷菜、果蔬雕刻、面點制作和刀工比賽。每個項目都考驗著參賽學(xué)生的不同技能，從基本的刀工技巧到復(fù)雜的菜品設(shè)計與制作，全面展示了同學(xué)們在校期間的學(xué)習(xí)成果。
大賽現(xiàn)場，五個比賽項目同時進行，現(xiàn)場熱鬧非凡。在熱菜區(qū)，同學(xué)們忙碌的身影穿梭于爐火與砧板之間，他們?nèi)褙炞⒂谑种械氖巢呐c調(diào)料，鍋碗瓢盆的碰撞聲、油花四濺的滋滋聲交織在一起，奏響了一曲獨特的烹飪交響樂?？諝庵胁粫r彌漫著陣陣香氣，是“鴻運當頭慶‘魚’年”的酸甜可口，是“靈蛇獻瑞麒麟蝦”的酥脆鮮香，是“雙喜臨門”的熱辣滾燙，象征著家人團聚的溫馨與和諧。每一道菜都充滿了節(jié)日的喜慶與溫暖，表達了同學(xué)們對新春的滿滿祝福。
部分參賽作品展示
冷菜區(qū)同樣精彩紛呈。同學(xué)們用各種蔬菜、水果和肉類，制作出了一道道色香味俱全的冷菜作品。其中，一道以紫薯為主料，芹菜、衛(wèi)青蘿卜為配料的“紫氣東來”，以其鮮美的口感、精致的擺盤和吉祥的寓意，贏得了在場評審老師的一致好評，高二李錦記希望廚師孫成成亦憑借此作品獲得冷菜一等獎。
比賽現(xiàn)場，同學(xué)們正在專注準備自己的作品
果蔬雕刻的同學(xué)以蘿卜為原料，通過精心設(shè)計造型，巧妙運用刀工，將普通的食材變成了生動形象的花卉，令人嘆為觀止。參加面點比賽的同學(xué)則用精湛的手藝和豐富的想象力，將一道道美味的面點呈現(xiàn)給了評委和觀眾，從傳統(tǒng)的餃子、包子到創(chuàng)新的中式糕點，如蓮蓉酥、花生酥、福滿棕等，每一件作品都體現(xiàn)了同學(xué)們對細節(jié)的極致追求和對美食的熱愛。刀工比賽是對高一年級的同學(xué)們基本功的一次大考驗，同學(xué)們需要在規(guī)定的時間內(nèi)，完成切絲、象形燈籠等任務(wù)。他們手法嫻熟，動作迅速，展現(xiàn)了同學(xué)們扎實的技藝和訓(xùn)練有素的基本功。
李錦記為大賽精心準備的展臺，展示北京中軸線建筑面塑作品和多款京式酥點
為了確保大賽的專業(yè)性和權(quán)威性，本次大賽還特別邀請了來自北京望京凱悅酒店、北京燕莎中心凱賓斯基飯店、北京千禧大酒店、北京保利大廈酒店等多家北京星級酒店的廚師長擔(dān)任評委。他們憑借豐富的烹飪經(jīng)驗和深厚的行業(yè)背景，對參賽作品進行了公正、客觀地評判，并對學(xué)生的創(chuàng)新精神和對中華傳統(tǒng)飲食文化的熱愛表示贊賞，同時也對同學(xué)們提出了殷切期望，希望大家能夠繼續(xù)保持對烹飪的熱愛和追求，不斷提升自己的技藝水平，為中華美食文化的傳承與發(fā)展貢獻自己的力量。
大賽邀請多家來自北京星級酒店的廚師長擔(dān)任評委
傳播中國味道，續(xù)寫美食傳奇
為呼應(yīng)本次大賽主題，來自李錦記希望廚師班的同學(xué)們還精心準備了文藝節(jié)目。他們?yōu)樯W臨本次大賽的嘉賓介紹北京中軸線附近的美食，如全聚德的烤鴨、都一處的燒麥以及北京稻香村的京派點心等，讓嘉賓領(lǐng)略到了地道的北京風(fēng)味。此外，還通過快板表演生動形象地介紹了北京中軸線文化的深厚底蘊和獨特魅力，贏得了現(xiàn)場嘉賓的陣陣掌聲和高度贊譽。
李錦記希望廚師別出心裁的表演得到嘉賓一致好評
本次烹飪大賽是李錦記企業(yè)獎學(xué)金的重要組成，就在不久之前，李錦記舉辦了”2024-2025年度李錦記企業(yè)獎學(xué)金面試會”。由李錦記與來自北京市勁松職業(yè)高中中餐烹飪專業(yè)、教學(xué)處、德育處的老師組成評審小組，對同學(xué)們從專業(yè)能力、綜合素養(yǎng)、在校表現(xiàn)、成績排名和對李錦記企業(yè)文化的了解等方面綜合考察，并進行嚴格的面試，最終共有39名中餐烹飪專業(yè)的學(xué)生獲得李錦記企業(yè)獎學(xué)金。
2024-2025年度李錦記企業(yè)獎學(xué)金面試會
對于此次獲獎的同學(xué)，李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊表示祝賀，她說：“希望同學(xué)們通過此次比賽收獲寶貴的經(jīng)驗，愿你們在未來的烹飪道路上不忘初心，繼續(xù)探索與創(chuàng)新，李錦記將繼續(xù)作為你們堅實的后盾，助力你們在烹飪的道路上砥礪前行，共同發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化，弘揚了不起的中國味?！?/p>