靈蛇舞動(dòng)，新春來(lái)臨，年味也愈加濃厚。全球百年中國(guó)味的李錦記，攜手“好好吃飯”，與成都怡心湖日航酒店桃李中餐廳共創(chuàng)“了不起的中國(guó)味·過(guò)年就要好好吃飯”聯(lián)名年夜飯，為蛇年的新春增添瑞意好彩，為餐桌錦上添花，用菜肴書(shū)寫(xiě)多彩中國(guó)味。
圖：李錦記X好好吃飯X成都怡心湖日航酒店桃李中餐廳推出聯(lián)名年夜飯，邀川菜大師彭子渝、美食大咖們共品鑒
用中國(guó)味點(diǎn)亮團(tuán)圓時(shí)刻
春節(jié)，作為我國(guó)內(nèi)涵最為深厚、參與人數(shù)最多、影響最為廣泛的傳統(tǒng)節(jié)日。2006年，它被列入國(guó)務(wù)院公布的第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。隨著中華文化海外傳播范圍的日趨擴(kuò)大，春節(jié)在全球的影響力也日益提升。去年12月，春節(jié)被正式列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。這意味著2025年的蛇年，大家將迎來(lái)第一個(gè)世界非遺版春節(jié)。
圖：美食KOL博主紛紛打卡李錦記全球百年中國(guó)味
年夜飯，是所有春節(jié)儀式中最為重要的一項(xiàng)，它不僅是中國(guó)人餐桌上最重要的一頓飯，也是中華文化的重要符號(hào)，承載著人們對(duì)未來(lái)的美好期望和對(duì)家國(guó)情懷的堅(jiān)守?！袄铄\記作為一家擁有137年歷史的民族調(diào)味品品牌，始終堅(jiān)持著‘發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化’的企業(yè)使命，用心釀造中國(guó)味道，讓家鄉(xiāng)的風(fēng)味在全球回味?！崩铄\記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴(lài)潔珊女士介紹，春節(jié)的餐桌是團(tuán)圓的餐桌，此次能與攜手成都怡心湖日航酒店桃李中餐廳共創(chuàng)年夜飯聯(lián)名菜單，是李錦記走進(jìn)名店，與名廚共同弘揚(yáng)了不起的中國(guó)味的一大佐證。
圖：成都怡心湖日航酒店總經(jīng)理望月保成（左）、李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴(lài)潔珊共同開(kāi)啟年夜飯菜單
“桃李中餐廳以‘追求本味’為理念，此次聯(lián)名年夜飯菜單由桃李中餐廳的廚師團(tuán)隊(duì)匠心打造，以李錦記的經(jīng)典調(diào)味品為基礎(chǔ)，結(jié)合川粵美食的精髓，承載了團(tuán)圓和幸福的寓意?！背啥尖暮蘸骄频昕偨?jīng)理望月保成也表達(dá)了他對(duì)中華美食文化的深情致敬。
圖：李錦記X好好吃飯X成都怡心湖日航酒店桃李中餐廳聯(lián)名菜單
從碧綠翡翠金沙參配空心餅、蟹粉黃魚(yú)灌湯包等團(tuán)年佳肴，到黑松露焗清遠(yuǎn)雞、香酥糯米樟茶鴨等九州名菜——這些都是“了不起的中國(guó)味·過(guò)年就要好好吃飯”年夜飯上的菜肴：新鮮上乘的食材，佐以卓越品質(zhì)的李錦記舊莊蠔油、薄鹽生抽、蒸魚(yú)豉油、XO醬、排骨醬等調(diào)味料，為團(tuán)圓時(shí)刻錦上添花，讓年夜飯的餐桌飄香中國(guó)味。
圖：李錦記為團(tuán)圓時(shí)刻錦上添花
用人情味點(diǎn)燃希望廚師
“李錦記與桃李中餐廳攜手舉辦這場(chǎng)聯(lián)名晚宴，是一次美食的盛宴，更是一次文化的碰撞與融合?！背啥疾惋嬐瑯I(yè)公會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)袁小然女士肯定了此次李錦記與成都怡心湖日航酒店的聯(lián)名年夜飯舉措，也希望作為一家百年企業(yè)，李錦記能夠繼續(xù)助力川菜在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中綻放光彩，讓川菜在世界美食舞臺(tái)上大放異彩。
圖：成都餐飲同業(yè)公會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)袁小然女士分享川菜的發(fā)展離不開(kāi)調(diào)味品品牌及餐飲企業(yè)
川菜的傳承與創(chuàng)新離不開(kāi)人才的培養(yǎng)，中國(guó)味的弘揚(yáng)也離不開(kāi)青年廚師人才的儲(chǔ)備。李錦記與成都怡心湖日航酒店的聯(lián)名，也起源于在酒店工作的李錦記希望廚師們：他們有的是家鄉(xiāng)在甘肅農(nóng)村，曾經(jīng)對(duì)未來(lái)些許迷茫的少年，有的來(lái)自四川綿竹、涼山州、雅安這些經(jīng)濟(jì)不太發(fā)達(dá)的地區(qū)，有的生在長(zhǎng)在紅色土地的江西蓮花縣。因?yàn)槔铄\記希望廚師項(xiàng)目，他們來(lái)到成都財(cái)貿(mào)職高，在李錦記的全額資助下，成為一名李錦記希望廚師學(xué)習(xí)中餐烹飪。
圖：李錦記希望廚師羅福軍協(xié)助酒店行政副總廚汪仄（右）堂烹
如今，畢業(yè)多年的他們，有的已經(jīng)成長(zhǎng)為成都怡心湖日航酒店的點(diǎn)心房廚師長(zhǎng)，有的是同齡人中最早擔(dān)任主管的希望廚師，有的多次參加技能賽事獲獎(jiǎng)?lì)H豐，每位李錦記希望廚師都在自己的崗位上發(fā)揮年青一代的擔(dān)當(dāng)?！斑@次與李錦記的聯(lián)名年夜飯，23道菜，幾乎每道菜都有李錦記希望廚師的參與，他們的熱情、踏實(shí)，和對(duì)食物的尊重，都體現(xiàn)在了每一道菜肴中?！背啥尖暮蘸骄频晷姓笨倧N汪仄一邊堂烹豆瓣椒香松葉蟹，一邊向大家介紹。
用綠色點(diǎn)綴可持續(xù)餐桌
每位入住成都怡心湖日航酒店的客人都會(huì)收到一條預(yù)定信息：以“Omotenashi”東方款待之道，打造?然與??融合的舒適旅居體驗(yàn)——這與李錦記“思利及人、造福社會(huì)、共享成果”的企業(yè)核心價(jià)值觀不謀而合。那么，在聯(lián)名年夜飯的餐桌上，又該如何做到人與自然的和諧、可持續(xù)？
圖：李錦記充滿(mǎn)可持續(xù)元素的新春場(chǎng)景嘉賓打卡
李錦記于去年3月創(chuàng)新推出可持續(xù)“李”想計(jì)劃，旨在以廚房中的可持續(xù)場(chǎng)景應(yīng)用，向公眾科普傳播變廢為寶、長(zhǎng)期主義的可持續(xù)生活觀。在過(guò)去一年的時(shí)間里，李錦記通過(guò)可持續(xù)“李”想計(jì)劃將閑置的醬料玻璃瓶改造成了太陽(yáng)能夜燈、水循環(huán)裝置、花瓶等家居實(shí)用物品。此次聯(lián)名年夜飯的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，也有不少由李錦記醬料瓶改造而成的蛇年主題瓶，增添了可持續(xù)的年味。
圖：在成都怡心湖日航酒店行政副總廚汪仄的指導(dǎo)下，李錦記希望廚師認(rèn)真準(zhǔn)備宴席
作為可持續(xù)“李”想計(jì)劃的志愿者們，在成都怡心湖日航酒店工作的李錦記希望廚師們也意識(shí)到了可持續(xù)的重要，從身邊的工作做起，將用完的醬料玻璃瓶洗干凈搜集起來(lái)，“希望可以用在將來(lái)的可持續(xù)活動(dòng)中，讓更多人加入到踐行可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的隊(duì)伍中來(lái)?！崩铄\記希望廚師鐘方斌介紹。新的一年，李錦記可持續(xù)“李”想計(jì)劃將繼續(xù)綠色出發(fā)，走進(jìn)餐飲企業(yè)，共創(chuàng)餐飲可持續(xù)發(fā)展。
圖：李錦記希望廚師祝大家蛇年大吉！
年夜飯是一年當(dāng)中最能體現(xiàn)中國(guó)味的那頓飯，也寄托了大家對(duì)新年的美好期盼?！爸袊?guó)味是一種層次豐富的味道，它有餐桌上的菜香味，有推杯換盞中的人情味，也有菜肴背后看不見(jiàn)的綠色味，是新時(shí)代中國(guó)人需要繼承、發(fā)展的多樣味道?！崩铄\記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴(lài)潔珊介紹，李錦記會(huì)始終秉承“發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化”的企業(yè)使命，釀好每一滴醬料，呵護(hù)好每一道中國(guó)味，讓更多人餐桌上有魚(yú)有肉，生活有滋有味。
附部分菜單，祝愿大家蛇年餐桌上有魚(yú)有肉，生活中有滋有味！
頭水紫菜沖浪響螺湯：
新年伊始，“紫氣東來(lái)”。紫菜是廣式團(tuán)年宴席上的常客，不僅寓意好，也常作為提鮮之用。一盅廣式靚湯，精選頭水紫菜與同樣鮮美的響螺片，“鮮”味成雙，鮮掉眉毛了！
合家歡新年盆菜：
中國(guó)各地都有自己的年菜，其中廣東的傳統(tǒng)新年菜式盆菜，擁有絕佳的團(tuán)圓寓意，成為主流新年宴中的?？?。美食裝填至盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)，也象征來(lái)年生活的紅火富足。
三蔥黑椒炒波龍：
用象征“節(jié)節(jié)高升”的鮮蔥搭配波士頓龍蝦，再輔以鮮美的李錦記黑椒汁，一口入腹，好意頭都藏于好滋味中。
香酥怪味黃金帶魚(yú)：
川菜二十四味型中不乏“獨(dú)門(mén)秘技”，怪味就是其中之一。用李錦記舊莊蠔油調(diào)味出純正川式怪味，令黃金帶魚(yú)的鮮與嫩更上層樓。
貢椒油淋東星斑：
新鮮上乘的東星斑無(wú)需繁復(fù)烹調(diào)，一味椒麻貢椒，一味李錦記薄鹽生抽，熱油一滾，便香氣繞梁了。
法式羊排炒臘魚(yú)：
法式羊排炒臘魚(yú)，用到法餐烹飪羊排的激技法,結(jié)合中式臘魚(yú)和“炒”這種中餐標(biāo)志性烹飪手法，佐以李錦記豆瓣醬，展現(xiàn)出中餐的包容，也展現(xiàn)出中餐美食走向世界的新趨勢(shì)。
李錦記簡(jiǎn)介：
李錦記是國(guó)際知名的醬料品牌。1888年，李錦裳先生在廣東省南水創(chuàng)辦李錦記。經(jīng)過(guò)137年的發(fā)展，李錦記已從一個(gè)只生產(chǎn)蠔油和蝦醬的小作坊發(fā)展成擁有300多款產(chǎn)品、遠(yuǎn)銷(xiāo)100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的跨國(guó)企業(yè)。
李錦記總部設(shè)于中國(guó)香港，并在中國(guó)新會(huì)、黃埔和濟(jì)寧、美國(guó)洛杉磯及馬來(lái)西亞吉隆坡設(shè)立生產(chǎn)基地，在全球擁有近6,000名員工，是一家具有全球網(wǎng)絡(luò)的跨國(guó)公司。
李錦記恪守"100-1=0"的品質(zhì)管理理念，秉承質(zhì)量百分百堅(jiān)持，提供選料上乘、味道醇正、安全健康的高品質(zhì)中式醬料，一直深受各方贊譽(yù)和信賴(lài)，近年榮膺各大國(guó)際盛會(huì)和賽事的餐飲供應(yīng)企業(yè)，如：2008年北京奧運(yùn)會(huì)、2010年上海世博會(huì)和廣州亞運(yùn)會(huì)、2022年北京冬奧會(huì)、2023年杭州亞運(yùn)會(huì)等。此外重大榮譽(yù)包括：2018年，李錦記新會(huì)生產(chǎn)基地榮獲國(guó)家工業(yè)和信息化部頒發(fā)“國(guó)家綠色工廠”稱(chēng)號(hào)；2020年，李錦記新會(huì)生產(chǎn)基地成為全球發(fā)酵食品行業(yè)第一家獲“能源與環(huán)境設(shè)計(jì)先鋒（LEED）”鉑金認(rèn)證的企業(yè)；2022年，李錦記“蠔油制作技藝”入選廣東省第八批《省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》；2024年，李錦記被認(rèn)定為第一批“廣東老字號(hào)”。
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