近日，由數(shù)央網(wǎng)、數(shù)央公益聯(lián)合眾媒體共同舉辦的第十四屆公益節(jié)暨2024ESG影響力年會在北京舉行?；顒油ㄟ^愛奇藝、優(yōu)酷、騰訊、新浪微博等多個平臺進行直播，來自公益界、商界、學(xué)界、傳媒等領(lǐng)域的1000余位代表通過線上線下的方式參與本屆公益節(jié)，全球百年品牌李錦記受邀參會，憑借李錦記希望廚師項目榮獲“2024年度可持續(xù)發(fā)展典范企業(yè)”。
李錦記憑借希望廚師項目獲頒“2024年度可持續(xù)發(fā)展典范企業(yè)”
公益節(jié)設(shè)立于2011年，是國內(nèi)首個由大眾媒體聯(lián)袂發(fā)起的以“公益”命名的節(jié)日。歷經(jīng)十三年的探索和實踐，公益節(jié)已經(jīng)成為中國公益慈善領(lǐng)域最具影響力的年度盛事，覆蓋和影響人群超過8000萬人次。李錦記已經(jīng)連續(xù)9年參與中國公益節(jié)并獲獎。
思利及人，13年堅守初心，持續(xù)支持烹飪傳承
中華飲食文化傳承千年，從傳統(tǒng)到創(chuàng)新，從中國到世界，離不開一代代廚師的努力。李錦記聚焦青年廚師培養(yǎng)，連續(xù)13年開展希望廚師公益項目，資助有志青年學(xué)廚圓夢，為中餐業(yè)發(fā)展培養(yǎng)未來之星，為餐飲行業(yè)注入新活力。
李錦記希望廚師項目始于2011年，李錦記觀察到很多鄉(xiāng)村孩子由于家庭經(jīng)濟困難，初中畢業(yè)后就輟學(xué)，他們并非沒有志向，只是缺少一個成就自己的機會。李錦記將這一社會痛點和李錦記“發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化”的使命結(jié)合起來，創(chuàng)辦了“李錦記希望廚師項目”，與國家重點職業(yè)高中合作，以校企合作的方式開設(shè)“李錦記希望廚師班”，從全國招募有志青年，全額資助其學(xué)習(xí)中餐烹飪專業(yè)。
李錦記希望廚師項目連續(xù)13年為中餐行業(yè)發(fā)展輸送人才
13年來，李錦記希望廚師項目先后落地北京、成都和廣州，累計資助超1300名有志青年學(xué)習(xí)廚師，教給他們一門技藝，讓他們靠自己的雙手改善生活，實現(xiàn)自我價值。畢業(yè)后的李錦記希望廚師，相當一部分已走上餐飲核心崗位，甚至有人已經(jīng)走出國門，把中國味帶到了海外。
李錦記希望廚師勇敢“出?！保瑐鞑ァ傲瞬黄鸬闹袊丁?/p>
美食是全人類的“共情”，足以超越種族和語言。隨著中餐的發(fā)展，中國味已經(jīng)成為一把鑰匙，打開了中外交流的大門。越來越多的年輕人肩負起傳承的使命，帶著中國美食走向全世界，彰顯大國底蘊。在李錦記希望廚師項目中，也就出現(xiàn)了勇敢“出海”，闖蕩海外美食圈的身影。
潘爾壹就是“出海”李錦記希望廚師中的優(yōu)秀代表。來自廣西的潘爾壹畢業(yè)后，進入北京的一家星級酒店工作，在工作期間，因看到酒店有外派廚師出國進修的機會，讓他找到了新方向，他覺得“世界那么大，我想去看看，我想讓更多人真正了解中餐，認可中餐”。2016年，潘爾壹把握機會，順利通過了國外一家酒店的面試，正式開始了國外工作之旅。9年來，潘爾壹先后在馬爾代夫、斯里蘭卡、馬來西亞、卡塔爾等多國酒店任職，擔任中餐廚師。隨著工作經(jīng)驗、專業(yè)技能和管理能力的不斷提升，潘爾壹的職位也越來越高，目前擔任馬爾代夫六星級酒店嬌麗度假村Joali Maldives亞洲餐廳的主廚，管理著十幾人的團隊。他還結(jié)合自身在海外的廚師工作經(jīng)歷，拍攝了《中餐征服外國人》、《外國食物做中餐名菜》等系列短視頻，劇情有趣、菜品新奇，視頻總播放量上千萬，吸引了超過20萬粉絲關(guān)注，真正用自己的實際行動在全球推廣中餐，弘揚中國味。
李錦記醬料為潘爾壹（右）的菜品品質(zhì)提供助力
另一位“出?！钡睦铄\記希望廚師田貴昌，來自貴州。2018年，他被所在的餐廳選中，跟隨由中國文化部派遣，世界中餐業(yè)聯(lián)合會舉辦，首爾中國文化中心協(xié)辦的“歡樂春節(jié)—行走的年夜飯”活動，亮相韓國平昌冬奧會“環(huán)球集市”世界美食文化館，向來自世界各國的運動員及嘉賓展示精彩的食雕技藝“蒙眼雕天鵝”，令在場的各國觀眾嘆為觀止。此后他自學(xué)國畫，嘗試制作果醬畫菜品，用一年的時間練習(xí)拉面，制作面氣球，甚至掌握了獨輪車削面雜技。2019年，他受邀參加亞洲文明對話巡游美食節(jié)開幕式，表演的面氣球被央視新聞報道，展現(xiàn)了中國廚師和中華飲食的魅力。2024年，田貴昌跟隨師傅走出國門，前往沙特阿拉伯的達曼，目前在新開業(yè)的悅園餐廳擔任點心主管。他認為，隨著國內(nèi)餐飲行業(yè)的競爭加劇，中餐出海成為了越來越多餐飲業(yè)同仁的選擇，但要讓外國當?shù)厝苏嬲私庵胁停瑦凵现袊?，還需要越來越多像李錦記這樣有社會責任感的企業(yè)加入，共同推動中餐國際化。
2018年平昌冬奧會上，田貴昌（右）表演蒙眼雕天鵝
傳承百年匠心，助力中餐業(yè)發(fā)展
作為一家有著137年歷史的企業(yè)，李錦記一直致力于傳承和發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化，攜手全國性行業(yè)協(xié)會，通過各種活動向更多的人展示中華美食的魅力，推動中餐全球化。
多年來，李錦記積極贊助各類行業(yè)盛會和餐飲賽事，支持世界廚師藝術(shù)節(jié)、中華節(jié)氣菜大會、中國廚師節(jié)、中國烹飪世界大賽、世界廚王爭霸賽、全球青年廚師中餐國際大賽等國內(nèi)外廚藝賽事，促進行業(yè)交流，讓中華飲食文化在世界舞臺上綻放更加璀璨的光芒。
李錦記通過參加各類行業(yè)盛會，弘揚“了不起的中國味”
李錦記攜手各菜系廚藝領(lǐng)軍大師，開展廚師培訓(xùn)活動，為廚師搭建交流學(xué)習(xí)平臺，累計覆蓋全國80個城市，近100000人次參與培訓(xùn)。2024年，李錦記啟動“了不起的中國味”弘揚計劃，聚焦“名菜、名廚、名店”三大核心，希望利用李錦記沉淀百年的全球布局和組織能力，助推中餐產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和加速全球化進程, 更希望在全球范圍內(nèi)展示中華美食的獨特魅力，促進中外文化的深入交流與融合。
“廚師是中華優(yōu)秀飲食文化的傳承者與創(chuàng)新者，很高興看到李錦記希望廚師畢業(yè)生成為中國餐飲界的新生力量，將中國味帶到世界各地。希望越來越多的年輕人加入到中餐行業(yè)中來，弘揚了不起的中國味，共筑中餐全球新高度！” 李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊表示。