春節(jié)，是我國內涵最為深厚、參與人數(shù)最多、影響最為廣泛的傳統(tǒng)節(jié)日。年夜飯，作為春節(jié)儀式中最為重要的一項，它不僅是中國人餐桌上最重要的一頓飯，也是中華文化的重要符號。1月17日，距離蛇年除夕還有不到兩周的時間，成都市高新區(qū)興蓉社區(qū)內一場年味十足的新春社區(qū)團年宴正在舉行，李錦記作為唯一調味品支持品牌，為居民們的年味錦上添花。
圖：李錦記為社區(qū)團年宴錦上添花
誰是社區(qū)年味廚王？
咸鮮的腌篤鮮，酸辣的“錢袋子”，豉油濃郁的雞翅……17日的上午，成都興蓉社區(qū)內不少居民家中傳出“叮叮咚咚”的菜刀與砧板的撞擊聲，飄出了鮮香的煙火氣——這是“共享廚房”團年飯廚藝爭霸賽的現(xiàn)場：居民們在各自家中認真烹制準備自己的拿手菜，李錦記薄鹽生抽、純香芝麻油、財神蠔油也成為了居民變身廚王的秘密武器，通過調味激發(fā)了食物本來的鮮味，提升了菜肴的層次。
圖：熱愛廚藝的居民們認真準備廚藝比賽菜肴
“高手果然在民間，沒有想到大家的廚藝都這么厲害，不僅有本地的川菜，還有上海菜，每道菜都色香味俱全?！崩铄\記希望廚師劉魏松是這次社區(qū)廚藝爭霸賽的評委，對于大家的廚藝水平十分認可。他也在現(xiàn)場和大家分享了自己的學廚經(jīng)歷：2019年，因為李錦記希望廚師項目，他從家鄉(xiāng)樂山沐川縣來到成都財貿職高，學習中餐烹飪。2022年畢業(yè)后先后在成都銀杏餐飲擔任砧板主管、貴州黔東南的貴蓉匯擔任切配主管，現(xiàn)在成都歸一宴·天府食養(yǎng)餐廳擔任炒鍋廚師，熟練掌握了川菜、本幫菜。
圖：居民們精心準備的部分團年菜肴
居民們烹制的拿手菜也被端上了團年宴的餐桌，成為大家爭相品嘗的佳肴，“李錦記的調味料就是我做菜的秘笈”“過年蒸魚一定少不了李錦記的蒸魚豉油”……在大家的嘖嘖稱贊中，團年宴熱熱鬧鬧地進行，5位居民也獲得了此次廚藝爭霸賽的一二三等獎。
圖：李錦記希望廚師為“社區(qū)廚王”頒獎點贊
首個非遺春節(jié)怎么過？
2006年，春節(jié)被列入國務院公布的第一批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。隨著中華文化海外傳播范圍的日趨擴大，春節(jié)在全球的影響力也日益提升。去年12月，春節(jié)被正式列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。這意味著我們將迎來第一個世界非遺版春節(jié)。
作為一家擁有137年歷史的民族調味品品牌，李錦記始終堅持著“發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化”的企業(yè)使命，通過釀造中國味繼承與發(fā)揚優(yōu)秀的非物質文化遺產。其實，始創(chuàng)于1888年的李錦記也是名副其實的“百年老店”，于2024年12月28日被認定為第一批“廣東老字號”。該認定的標準嚴格而全面，從品牌創(chuàng)立時間、文化特色、經(jīng)濟價值、社會認同等多個維度進行全面考核。經(jīng)過了企業(yè)申報、地方推薦、專家評審等多輪激烈角逐，李錦記得以入選，是對其深厚歷史底蘊和卓越品牌影響力的高度認可。這個春節(jié)，李錦記也將以傳承百年的品質與匠心，點亮每個團年餐桌上的“中國味”。
圖：廣東省商務廳發(fā)布第一批廣東老字號名單，李錦記榮耀上榜
那么，首個世界非遺版春節(jié)究竟要怎么過？興蓉社區(qū)的居民小古說她要多學幾道菜，在除夕那天露一手，讓家人也驚艷于她的廚藝；李錦記希望廚師鐘方斌說，他打算留在酒店加班，為更多人提供團圓的年味。而李錦記的答案是：讓“全球百年中國味”飛入尋常百姓家，在有人的地方就有李錦記，有中國味：在成都聯(lián)合成都怡心湖日航酒店推出聯(lián)名團年宴；在北京邀請自日本、馬來西亞等8個國家的30余名留學生體驗新春美食烹飪課；在上海邀請美食愛好者學習李錦記年味烹飪秘笈；在成都聯(lián)合水井坊，為社區(qū)居民呈現(xiàn)年味壩壩宴……
圖：李錦記與成都怡心湖日航酒店推出的聯(lián)名團年宴
可持續(xù)社區(qū)文化如何共創(chuàng)？
眾所周知，社區(qū)是基層治理中最小的單元，也是傳播傳統(tǒng)文化，發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化最接地氣的群體之一。在聯(lián)合國的17個可持續(xù)發(fā)展目標中，“社區(qū)與城市共創(chuàng)”是非常重要的一項。李錦記深知這一點，多年來也一直深耕社區(qū)，為居民們提供專業(yè)的美食烹飪課程、共創(chuàng)共建優(yōu)質的社區(qū)環(huán)境，營造良好的傳統(tǒng)文化傳播氛圍。
圖：李錦記可持續(xù)“李”想計劃在興蓉社區(qū)開展豐富的舊物改造、美食體驗等活動
從去年7月起，李錦記就與興蓉社區(qū)建立了良好的共創(chuàng)關系，依托不棄升級再造中心，李錦記通過可持續(xù)“李”想計劃，邀請希望廚師走進社區(qū)，并于9月成立“李錦記希望廚師成都班思利及人實踐基地”。
圖：2024年9月，李錦記希望廚師成都班思利及人實踐基地成立
從廚房中的垃圾分類、廚余垃圾的再利用，到健康快手菜的制作，再到為銀杏樹織毛衣，在銀杏節(jié)展示環(huán)保時裝秀，共建零廢棄花園……經(jīng)過半年的不間斷相處，李錦記已經(jīng)與居民們成為了好朋友，居民們也樂于向李錦記希望廚師們請教美食烹飪問題，分享中國味故事?！斑@次能夠受邀參加社區(qū)的年味廚藝爭霸賽暨團年宴，特別開心，有一種回家的感覺?！崩铄\記希望廚師鐘方斌作為第一批參加李錦記可持續(xù)“李”想計劃的志愿者，對于參與社區(qū)共創(chuàng)共建感受頗豐。另一方面，社區(qū)也十分珍惜與李錦記的情誼，為感謝李錦記長期以來對社區(qū)美食文化共建的支持，特授予李錦記可持續(xù)“李”想計劃“社區(qū)公益商家”榮譽。
圖：李錦記可持續(xù)“李”想計劃獲興蓉社區(qū)公益商家榮譽
“春節(jié)是中華民族最為重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一，年夜飯是最重要的一頓飯，往往承載了人們對未來的美好期望和對家國情懷的堅守?！崩铄\記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊女士介紹，李錦記希望通過可持續(xù)“李”想計劃走進社區(qū)，深入社區(qū)，不僅是在春節(jié)，更在平時，讓更多人了解中華優(yōu)秀飲食文化，參與到社區(qū)的美食文化共創(chuàng)共建中，讓“了不起的中國味”被更多人知道、欣賞。
-完-
李錦記簡介：
李錦記是國際知名的醬料品牌。1888年，李錦裳先生在廣東省南水創(chuàng)辦李錦記。經(jīng)過137年的發(fā)展，李錦記已從一個只生產蠔油和蝦醬的小作坊發(fā)展成擁有300多款產品、遠銷100多個國家和地區(qū)的跨國企業(yè)。
李錦記總部設于中國香港，并在中國新會、黃埔和濟寧、美國洛杉磯及馬來西亞吉隆坡設立生產基地，在全球擁有近6,000名員工，是一家具有全球網(wǎng)絡的跨國公司。
李錦記恪守"100-1=0"的品質管理理念，秉承質量百分百堅持，提供選料上乘、味道醇正、安全健康的高品質中式醬料，一直深受各方贊譽和信賴，近年榮膺各大國際盛會和賽事的餐飲供應企業(yè)，如：2008年北京奧運會、2010年上海世博會和廣州亞運會、2022年北京冬奧會、2023年杭州亞運會等。此外重大榮譽包括：2018年，李錦記新會生產基地榮獲國家工業(yè)和信息化部頒發(fā)“國家綠色工廠”稱號；2020年，李錦記新會生產基地成為全球發(fā)酵食品行業(yè)第一家獲“能源與環(huán)境設計先鋒（LEED）”鉑金認證的企業(yè)；2022年，李錦記“蠔油制作技藝”入選廣東省第八批《省級非物質文化遺產名錄》；2024年，李錦記被認定為第一批“廣東老字號”。
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