寶馬雕車香滿路。鳳簫聲動，玉壺光轉，一夜魚龍舞——這是北宋詞人辛棄疾的《青玉案·元夕》，描寫了元宵時節(jié)滿城燈火、大家提著燈籠盡情狂歡的景象。在剛剛過去的元宵節(jié)，成都市龍泉驛區(qū)上璟潤府的居民們，在李錦記希望廚師和可持續(xù)“李”想計劃的陪伴下，度過了一個有湯圓、有“燈籠”的團圓節(jié)。
圖：瑞彩盈宵，李錦記可持續(xù)“李”想計劃新啟程
咸的湯圓 甜的團圓
買花燈、吃元宵、猜謎語、踏花燈……這些都是元宵節(jié)的傳統(tǒng)活動。2008年，元宵節(jié)正式被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，它的歷史可以追溯到漢武帝時期，作為民俗中的璀璨明珠，重大的傳統(tǒng)節(jié)日，元宵不僅承載著深厚的歷史文化底蘊，更蘊含著豐富的文化內(nèi)涵。吃湯圓，更是元宵節(jié)廣大群眾必不可少的儀式。
圖：具有元宵傳統(tǒng)特色的可持續(xù)作品
嘗慣了甜湯圓，這個元宵，李錦記可持續(xù)“李”想計劃為大家呈現(xiàn)了特別的、春意盎然的咸湯圓，“餡料是新鮮薺菜，和肉餡攪拌在一起，配上李錦記薄鹽生抽、財神蠔油調(diào)味，一口咬下去滿滿春天的味道。”李錦記希望廚師鐘方斌一邊向大家介紹咸湯圓的做法，一邊分享了自己的故事：2020年因為“李錦記希望廚師”項目，從家鄉(xiāng)簡陽來到成都財貿(mào)職高學習中餐烹飪，畢業(yè)后先后在成都富力麗思卡爾頓酒店、成都怡心湖日航酒店實習、工作。如今，畢業(yè)不到兩年的他已經(jīng)是酒店中餐點心房的領班，對于川式、粵式點心的做法越來越熟練，也曾多次參加可持續(xù)“李”想計劃，作為志愿者向社區(qū)居民、中小學生傳播廚房中的可持續(xù)，以及可持續(xù)的飲食文化。
圖：李錦記希望廚師鐘方斌向大家介紹咸湯圓的制作方法
隨后，在李錦記希望廚師們的協(xié)助下，現(xiàn)場的親子家庭開始制作獨屬于自己的“團圓”：揪面、搓圓、按坑、置餡，最后捏出咸湯圓獨特的“小揪揪”。為了讓大家更真切地感受到春意，李錦記希望廚師連面皮都選用了三種不同的顏色，這樣制作出的湯圓也會五顏六色，象征著團圓之余，也象征著春天的百花齊放，色彩繽紛。
圖：小“烹”友們在李錦記希望廚師的指導下制作咸湯圓
有燈有謎 瓶瓶有李
正月十五的夜空中有皎潔明亮的圓月，春和景明的活動現(xiàn)場也會有與之襯托的花燈——由閑置的李錦記蠔油瓶、醬油瓶改造，或添上丙烯畫筆創(chuàng)作的元宵主題畫作，或粘上色彩繽紛的干花，塞進太陽能環(huán)保燈帶后，就儼然成了一支支具有濃郁元宵氛圍的“燈籠”。
圖：在李錦記希望廚師的協(xié)助下，小朋友們對醬料瓶進行改造
“這些燈籠的前身都是李錦記醬料，也許是李錦記希望廚師上課時用完的一瓶，也許是五星級酒店、社會餐飲企業(yè)的餐廳用完的一批，也可能曾在你我家中廚房‘站崗’……”李錦記希望廚師林煊介紹，自從去年大家加入李錦記可持續(xù)“李”想計劃后，了解到了“負責任的消費與生產(chǎn)”可持續(xù)發(fā)展目標，也對李錦記“造福社會，共享成果”的核心價值觀有了更深刻的理解，慢慢也養(yǎng)成了“撿垃圾”的習慣：看見喝完的飲料塑料瓶會撿起來洗干凈，食品雕刻課上練習食材的邊角料會收集起來，做成環(huán)保酵素澆花、清潔。另一方面，已在酒店和社會餐廳工作的李錦記希望廚師們，也會在平時收集用完的醬料玻璃瓶，清洗干凈，做成花瓶、筆筒、香薰蠟燭、夜燈、裝飾品，讓每一瓶李錦記醬料都能物盡其用，在不同階段發(fā)揮余熱，做到瓶瓶有“李”。
圖：閑置的醬料瓶經(jīng)過改造可以變成漂亮的“燈籠”
李錦記可持續(xù)“李”想計劃，是李錦記踐行“思利及人，造福社會，共享成果”核心價值觀的ESG項目，于2024年3月在成都首創(chuàng)并發(fā)起。該項目由李錦記主導，以李錦記希望廚師作為志愿服務主角，與GEO+可持續(xù)攜手，走進社區(qū)、學校、公益機構，共創(chuàng)可持續(xù)生活場景，傳播李錦記的可持續(xù)飲食文化。截止目前，李錦記可持續(xù)“李”想計劃已覆蓋四川成都、綿陽、涼山彝族自治州、云南玉龍縣、上海、湖北宜昌、湖南長沙等城市，開展了關于水資源與土壤保護、為女性和兒童賦能、廚房中可回收物的廢棄利用，以及可持續(xù)飲食文化的應用等21活動，線上線下共輻射有超過500萬人次。
圖：2025年，李錦記將依托可持續(xù)“李”想計劃積極參與社區(qū)共創(chuàng)共建
“廚房是承載了中國人一日三餐情緒的幾平方米，也是大家發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化的重要場所?！崩铄\記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊女士介紹，未來，李錦記將繼續(xù)依托可持續(xù)“李”想計劃，秉承著“思利及人”的企業(yè)核心價值觀，和李錦記希望廚師一同玩轉廚房中有趣的可持續(xù)，參與到社區(qū)共建共創(chuàng)中，也參與到各類廚房的可持續(xù)打造中，實現(xiàn)廚房中不僅有李錦記，也會有李錦記的可持續(xù)“李”想計劃。