3月4日，由李錦記主導起草，中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的 T/CNFIA 233—2025《無麩質醬油》團體標準正式實施。這一標準的出臺，不僅填補了國內無麩質醬油標準的空白，更為行業(yè)規(guī)范化、標準化發(fā)展筑牢根基。作為全球知名的醬料品牌，李錦記憑借137年的深厚底蘊，在行業(yè)標準制定中持續(xù)發(fā)揮引領作用，推動中國調味品行業(yè)向更高質量邁進。
品質為基，創(chuàng)新驅動，奠定標準制定核心地位
自1888年創(chuàng)立以來，李錦記始終堅守“100-1=0”的品質管理理念，在產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn)工藝上不斷探索創(chuàng)新。在無麩質醬油研發(fā)中，李錦記投入大量資源，運用先進技術，選用非轉基因黃豆，以玉米淀粉替代小麥，釀造出品質與風味俱佳的無麩質醬油，滿足特殊人群需求。這種深厚技術積淀與創(chuàng)新實力，使其在標準制定中充分發(fā)揮主導作用，將技術優(yōu)勢與實踐經(jīng)驗轉化為行業(yè)標準，樹立行業(yè)標桿。
李錦記釀造品質與風味俱佳的無麩質醬油，滿足特殊人群需求
李錦記長期積極投身行業(yè)標準化建設，主導或參與多項國家標準、行業(yè)標準及團體標準的制修訂，如《蠔油》國家標準、《蠔汁》行業(yè)標準、《減鹽醬油》團體標準、《調味品（醬油）感官品評導則》團體標準等。憑借豐富生產(chǎn)經(jīng)驗、國際化視野及對品質的執(zhí)著，李錦記為行業(yè)標準化進程貢獻諸多智慧，引領行業(yè)在技術、質量、安全等方面全面提升。
與此同時，李錦記以創(chuàng)新為核心驅動力，不斷探索新技術、新工藝和新產(chǎn)品。近年來，李錦記在減鹽技術、無麩質產(chǎn)品研發(fā)以及綠色生產(chǎn)等領域取得了顯著成就，推出薄鹽系列醬油，通過前沿減鹽技術實現(xiàn)了“減鹽不減鮮”，滿足了消費者對健康飲食的需求。此外，李錦記還通過智能化和綠色化生產(chǎn)技術，提升了傳統(tǒng)食品加工領域的技術水平。2025年，李錦記新升級產(chǎn)品特級味極鮮，頭道精華，鮮上加鮮，炒菜涼拌，百搭樣樣鮮。
2025年，李錦記升級產(chǎn)品特級味極鮮，鮮上加鮮，盡顯食材本色
承擔社會責任，培養(yǎng)人才，助力行業(yè)可持續(xù)發(fā)展
李錦記不僅在技術創(chuàng)新和標準制定方面表現(xiàn)突出，還積極承擔社會責任，推動行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。李錦記新會生產(chǎn)基地榮獲“國家綠色工廠”稱號，并入選《2023年廣東省降碳減污特色案例》。此外，李錦記還聯(lián)合中國調味品協(xié)會發(fā)布了行業(yè)首本可持續(xù)發(fā)展白皮書，推動整個調味品行業(yè)向綠色、低碳、環(huán)保的方向發(fā)展。
李錦記聯(lián)合中國調味品協(xié)會發(fā)布行業(yè)首本可持續(xù)發(fā)展白皮書
同時，李錦記也深知人才對行業(yè)的重要性，于2011年創(chuàng)辦“李錦記希望廚師”項目，資助有志青年學廚圓夢。至今，該項目已資助超過1300名青年入讀專業(yè)中餐烹飪課程，為中餐行業(yè)輸送了大量優(yōu)秀人才。畢業(yè)后的希望廚師，相當一部分已走上餐飲核心崗位，甚至有人已經(jīng)走出國門，助力“了不起的中國味”在海外傳承發(fā)展。
李錦記希望廚師潘爾壹（上）現(xiàn)在馬爾代夫六星級酒店嬌麗度假村擔任亞洲餐廳主廚、希望廚師田貴昌（下）現(xiàn)在沙特達曼悅園餐廳擔任后廚點心主管
去年，李錦記創(chuàng)新發(fā)起可持續(xù)“李”想計劃，積極踐行聯(lián)合國17項可持續(xù)發(fā)展目標，在環(huán)境保護、健康生活及社區(qū)發(fā)展等方面與公眾互動交流，通過邀請李錦記希望廚師進社區(qū)、進學校，教做菜、教將廚房中的“垃圾”變廢為寶，與社區(qū)公眾共同營造有溫度、有意思的廚房空間。
在可持續(xù)“李”想計劃中，李錦記希望廚師教大家營造更有意思的廚房
李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊表示：“作為調味品行業(yè)的領軍企業(yè)，李錦記深知自身肩負的責任與使命。我們希望通過標準的引領，推動整個行業(yè)的技術進步與創(chuàng)新發(fā)展。未來，李錦記將繼續(xù)秉持‘永遠創(chuàng)業(yè)精神’，為中國調味品行業(yè)的發(fā)展持續(xù)貢獻力量，推動‘了不起的中國味’香飄世界”。
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李錦記簡介：
李錦記是國際知名的醬料品牌。1888年，李錦裳先生在廣東省南水創(chuàng)辦李錦記。經(jīng)過137年的發(fā)展，李錦記已從一個只生產(chǎn)蠔油和蝦醬的小作坊發(fā)展成擁有300多款產(chǎn)品、遠銷100多個國家和地區(qū)的跨國企業(yè)。
李錦記總部設于中國香港，并在中國新會、黃埔和濟寧、美國洛杉磯及馬來西亞吉隆坡設立生產(chǎn)基地，在全球擁有近6,000名員工，是一家具有全球網(wǎng)絡的跨國公司。
李錦記恪守"100-1=0"的品質管理理念，秉承質量百分百堅持，提供選料上乘、味道醇正、安全健康的高品質中式醬料，一直深受各方贊譽和信賴，近年榮膺各大國際盛會和賽事的餐飲供應企業(yè)，如：2008年北京奧運會、2010年上海世博會和廣州亞運會、2022年北京冬奧會、2023年杭州亞運會等。此外重大榮譽包括：2018年，李錦記新會生產(chǎn)基地榮獲國家工業(yè)和信息化部頒發(fā)“國家綠色工廠”稱號；2020年，李錦記新會生產(chǎn)基地成為全球發(fā)酵食品行業(yè)第一家獲“能源與環(huán)境設計先鋒（LEED）”鉑金認證的企業(yè)；2022年，李錦記“蠔油制作技藝”入選廣東省第八批《省級非物質文化遺產(chǎn)名錄》；2024年，李錦記被認定為第一批“廣東老字號”。
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