近期，第137屆中國(guó)進(jìn)出口商品交易會(huì)（廣交會(huì)）如期在廣州舉辦。這座被譽(yù)為“中國(guó)第一展”的國(guó)際貿(mào)易盛會(huì)，不僅是中國(guó)經(jīng)濟(jì)活力的風(fēng)向標(biāo)，更是中外文化交流的重要窗口。在毗鄰琶洲展館的廣州朗豪酒店內(nèi)，舉行了一場(chǎng)主題為“廣交四海味，共筑餐飲人才新力量”的三方共建交流會(huì)，原來(lái)，李錦記以“希望廚師”公益項(xiàng)目為紐帶，聯(lián)合廣州朗豪酒店、廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校，希望以美食為媒介，向世界傳遞中華飲食文化的深厚底蘊(yùn)，也與各界共同探索粵港澳大灣區(qū)餐飲人才培養(yǎng)新路徑。
廣交四海味，李錦記聯(lián)合多方共筑餐飲人才新力量
攜手廣交會(huì)，共筑中華味
廣交會(huì)不僅是全球客商采購(gòu)中國(guó)制造的重要平臺(tái)，更是文化交流、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的窗口。今年，面對(duì)復(fù)雜的國(guó)際形勢(shì)，廣交會(huì)以“開放共贏未來(lái)”的姿態(tài)破浪前行，廣州高端酒店的餐飲需求也大幅攀升。作為接受過(guò)專業(yè)烹飪技能培訓(xùn)的青年廚師，李錦記希望廚師服務(wù)在廣州朗豪酒店的中、西餐廳，他們作為酒店實(shí)習(xí)生，發(fā)揮烹飪技藝與能力，為中外客商呈現(xiàn)中華美食，搭建起中華飲食文化走向世界的橋梁。
李錦記希望廚師在廣州朗豪酒店服務(wù)廣交會(huì)客商
廣州朗豪酒店作為毗鄰廣交會(huì)會(huì)場(chǎng)的豪華酒店，憑借便利高效的出行，溫馨細(xì)致的服務(wù)，一直深受海內(nèi)外客商喜愛。此次希望廚師分別服務(wù)于三度榮獲米其林餐盤獎(jiǎng)、創(chuàng)意演繹傳統(tǒng)粵菜風(fēng)味的“明閣”，以及嚴(yán)選農(nóng)場(chǎng)直送新鮮食材的西餐廳“豪廚”。“廚師是一門越來(lái)越精致的技藝，希望同學(xué)們能在實(shí)習(xí)過(guò)程中不斷了解廚師行業(yè)，也通過(guò)實(shí)習(xí)更好地了解自己，保持學(xué)習(xí)，進(jìn)行烹飪的多元?jiǎng)?chuàng)新?！?廣州朗豪酒店人力資源總監(jiān)林嘉欣說(shuō)到。
廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校烹飪系副主任劉海珍也表示，“產(chǎn)教融合是職業(yè)教育的核心，通過(guò)廣交會(huì)、廣州朗豪酒店這樣的大平臺(tái)實(shí)戰(zhàn)演練，將幫助學(xué)生得以在真實(shí)場(chǎng)景中錘煉技能”。
廣州朗豪酒店人力資源總監(jiān)林嘉欣（左一）、廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校烹飪系副主任劉海珍（右一）與李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊（中）探討餐飲人才培養(yǎng)
廣交會(huì)期間，面對(duì)每天眾多的中外賓客，餐飲服務(wù)承載著向世界展示中華飲食文化魅力的使命?！按舜卫铄\記借助廣交會(huì)平臺(tái)，通過(guò)希望廚師項(xiàng)目將人才培養(yǎng)與灣區(qū)產(chǎn)業(yè)需求精準(zhǔn)對(duì)接，希望為廣州朗豪酒店、為行業(yè)輸送‘懂技術(shù)、通文化、善創(chuàng)新’的新生力量。”李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊說(shuō)到，“在李錦記‘了不起的中國(guó)味’弘揚(yáng)計(jì)劃下，我們希望攜手各方，廣交四海味，一同助力中國(guó)餐飲文化走向世界！”
李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊分享中國(guó)味的推廣
以匠心技藝服務(wù)中外，助力餐飲文化交融
此次在廣州朗豪酒店服務(wù)的希望廚師，分別來(lái)自廣東、廣西、福建、云南等不同地區(qū)，他們通過(guò)李錦記全額資助的公益項(xiàng)目，在被譽(yù)為“粵菜廚師黃埔軍?！钡膹V州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校系統(tǒng)學(xué)習(xí)中餐烹飪技藝。此次實(shí)習(xí)中，他們承擔(dān)了砧板、上什、凍廚、打荷等不同后廚崗位，將自身技藝融入到菜品制作環(huán)節(jié)，滿足不同客商的需求，幫助中國(guó)味道不斷成為傳播中國(guó)文化的“舌尖名片”。
廣交會(huì)期間，緊張的節(jié)奏為餐飲服務(wù)帶來(lái)挑戰(zhàn)與機(jī)遇?！皬N房的煙火讓我深刻體會(huì)到了烹飪的魅力。我有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)菜式創(chuàng)新，學(xué)習(xí)精致的位上菜品，也拓寬了我的視野?！毕Ｍ麖N師張明純說(shuō)到?！皟鰪N的崗位讓我有機(jī)會(huì)接觸到客人，我希望通過(guò)自己的力量，能將中餐文化分享給來(lái)自世界各地的客人。” 柯巧迷笑著說(shuō)。
希望廚師分享職業(yè)道路上的感受
來(lái)自廣東省湛江市徐聞縣的李樹宸，在后廚擔(dān)任砧板位，這是一道承上啟下的重要工序，對(duì)菜品的質(zhì)量起著關(guān)鍵作用?！懊鎸?duì)真正的顧客和實(shí)際的工作場(chǎng)景，快速的出餐節(jié)奏帶來(lái)壓力，但也更能鍛煉技能?！?李樹宸說(shuō)到。兩年前，他偶然看到“希望廚師”項(xiàng)目的報(bào)名信息——“零基礎(chǔ)學(xué)烹飪，助力鄉(xiāng)村青年改變命運(yùn)”，短短一行字讓他燃起夢(mèng)想的種子，通過(guò)緊張的準(zhǔn)備和面試，李樹宸成功被錄取為李錦記希望廚師，“那可能是我人生中最大膽的一次嘗試”。
李樹宸制作創(chuàng)新菜品“脆網(wǎng)菠蘿五花卷”
入讀希望廚師后，李樹宸表現(xiàn)優(yōu)秀，很快成為班級(jí)副班長(zhǎng)，并以出色的刀工技能入選學(xué)校訓(xùn)練隊(duì)。2024年，他將家國(guó)情懷融入廚藝，結(jié)合烹飪雕刻和冷拼技能創(chuàng)作“錦繡山河”作品，獲得廣州市思政實(shí)踐能力競(jìng)賽一等獎(jiǎng)。2025年，他與團(tuán)隊(duì)一同參加廣東省職業(yè)院校技能大賽，以精致的灣區(qū)商務(wù)套餐，獲得中式烹飪一等獎(jiǎng)，傳承粵菜風(fēng)韻……希望廚師正不斷成為傳承與創(chuàng)新中華飲食文化的中堅(jiān)力量，成為中餐國(guó)際化的“青年使者”。
希望廚師李樹宸獲得廣東省職業(yè)院校技能大賽中式烹飪一等獎(jiǎng)
一碗一筷承載文化，一滋一味連接世界。當(dāng)廣交會(huì)的展館燈光漸次熄滅，屬于中國(guó)味道的故事仍在繼續(xù)?！袄铄\記通過(guò)希望廚師項(xiàng)目賦能青年人才，為餐飲高質(zhì)量發(fā)展注入動(dòng)能，又通過(guò)廣交會(huì)等國(guó)際平臺(tái)，讓世界感受到中國(guó)味的溫度與創(chuàng)新活力?！崩铄\記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊說(shuō)到。未來(lái)，李錦記將繼續(xù)攜手更多伙伴，將“中國(guó)味”打造成連接世界的語(yǔ)言，用美味傳遞著東方智慧，讓百年中國(guó)味在新時(shí)代煥發(fā)新生。