5月9日，百年醬料品牌李錦記與成都濱江希爾頓逸林酒店攜手，匠心推出夏季限定中式下午茶，將傳統(tǒng)中式醬料文化與川式風(fēng)味創(chuàng)意融合，為美食愛(ài)好者呈現(xiàn)一場(chǎng)兼具經(jīng)典與創(chuàng)新的味覺(jué)盛宴。值得一提的是，此次限定下午茶也有李錦記希望廚師的參與，彰顯了年輕廚師在烹飪?nèi)诤仙系莫?dú)具巧思。
圖：李錦記與成都濱江希爾頓逸林酒店攜手，匠心推出夏季限定中式下午茶
匠心醬料成就經(jīng)典風(fēng)味 川味下午茶獨(dú)具巧思
成都濱江希爾頓逸林酒店的中餐廚師長(zhǎng)聶曉龍介紹，此次中式下午茶中的咸點(diǎn)部分巧妙融合了李錦記經(jīng)典醬料與本地特色，“蓉城口水雞選用李錦記薄鹽生抽調(diào)味，咸鮮適口，搭配舊莊蠔油提鮮，賦予雞片層次豐富的醇厚滋味?！甭檿札埥榻B，秘制鹵味小吃則依托李錦記鹵水汁，鹵香濃郁，回味悠長(zhǎng)。此外，下午茶套餐還融入了其他川式元素，如冷吃兔、雞絲涼面等，既保留傳統(tǒng)風(fēng)味，又通過(guò)醬料創(chuàng)新提升口感，展現(xiàn)川菜“一菜一格”的精髓。
圖：李錦記舊莊蠔油賦予了口水雞豐富的醇厚滋味
成都作為聯(lián)合國(guó)教科文組織認(rèn)定的“美食之都”，始終是川菜文化對(duì)外交流的窗口。李錦記與成都濱江希爾頓逸林酒店的此次合作，既是對(duì)川菜國(guó)際化表達(dá)的嘗試，亦是對(duì)“中式下午茶”概念的突破——通過(guò)醬料與廚藝的碰撞，讓西方餐飲形式與中國(guó)飲食文化和諧相融。“李錦記始終探索中華飲食文化的創(chuàng)新表達(dá)，”李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士表示，“我們希望以醬料為紐帶，讓年輕消費(fèi)者看到中式風(fēng)味的無(wú)限可能。”
攜手培養(yǎng)青年廚師 共筑餐飲人才未來(lái)
作為“李錦記希望廚師項(xiàng)目”的長(zhǎng)期合作伙伴，希爾頓集團(tuán)為多名李錦記希望廚師提供實(shí)習(xí)與就業(yè)機(jī)會(huì)，助力他們成長(zhǎng)為行業(yè)新生力量：2019年畢業(yè)的陳秋香，現(xiàn)在是成都華爾道夫酒店的食品衛(wèi)生副經(jīng)理；2020年畢業(yè)的凡國(guó)仙，現(xiàn)在是廣州天河希爾頓酒店的餅房主管；2021年畢業(yè)的烏曉湘，現(xiàn)在是成都領(lǐng)地希爾頓嘉悅里酒店的餅房領(lǐng)班；2022年畢業(yè)的黃文輝，現(xiàn)在是成都興隆湖潤(rùn)揚(yáng)希爾頓逸林酒店的中廚房廚師長(zhǎng)……多年來(lái)，一批又一批優(yōu)秀的李錦記希望廚師入職希爾頓集團(tuán)在餐飲一二線奮斗，而希爾頓集團(tuán)也見證他們一步步成長(zhǎng)，在各自的崗位上閃閃發(fā)光。
圖：希爾頓集團(tuán)見證著李錦記希望廚師的職業(yè)發(fā)展
成都濱江希爾頓逸林酒店的廚師團(tuán)隊(duì)中，便有“李錦記希望廚師”的身影。2023年畢業(yè)于成都財(cái)貿(mào)職高的王成浩，是一位來(lái)自陜西咸陽(yáng)的青年。2020年因?yàn)槔铄\記希望廚師項(xiàng)目來(lái)到成都學(xué)習(xí)中餐烹飪專業(yè)，順利畢業(yè)后先后在成都希爾頓酒店（現(xiàn)成都希頓酒店）實(shí)習(xí)工作，現(xiàn)在是成都濱江希爾頓逸林酒店的中廚廚師，此次也參與了限定下午茶的菜單設(shè)計(jì)與制作。
圖：在成都濱江希爾頓逸林酒店中餐廚師長(zhǎng)聶曉龍（右）的指導(dǎo)下，希望廚師王成浩準(zhǔn)備中式下午茶
“李錦記醬料為菜品研發(fā)提供了穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的基底，而年輕廚師的創(chuàng)意則為傳統(tǒng)川菜注入活力。這種雙向賦能正是餐飲文化傳承的關(guān)鍵?！崩铄\記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士表示，李錦記希望通過(guò)與希爾頓的公益協(xié)作，讓年輕廚師在國(guó)際化平臺(tái)中精進(jìn)技藝，同時(shí)將李錦記‘發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化’的使命傳遞下去，為餐飲行業(yè)人才發(fā)展持續(xù)注入新活力。