盛夏的新疆，喀什老城的街巷飄散著烤包子的焦香，天山牧場披上蔥郁的新裝，這片土地正以絢麗的姿態(tài)迎接八方來客。其魅力不僅在于壯美的風光和獨特的民俗，更在于其令人垂涎的美食文化。而在一道道悄然融合了濃郁南粵風情的創(chuàng)新疆味中，李錦記醬料的醇厚醬香，正成為連接邊疆與珠江的味覺橋梁，增添了一抹獨特而誘人的“融合風味”。
美麗的新疆孕育著無限的可能與機遇
李錦記希望廚師班班主任陳國永，是中式烹調高級技師、中國烹飪名師，也是廣州市援疆支教團的一員。自廣州與新疆喀什地區(qū)疏附縣確立對口支援關系以來，共同發(fā)展的使命便跨越萬水千山，在祖國西北邊陲落地生根。飲食文化作為鮮活、日常的載體，也是撬動鄉(xiāng)村振興、促進就業(yè)增收的有力支點。
懷揣對技藝傳承的熱忱與援疆使命的擔當，陳國永老師踏上了這片充滿希望的土地，來到新疆疏附縣中等職業(yè)技術學校任教。他帶著李錦記“思利及人”的本心，用技藝與真情，點亮戈壁綠洲間的希望之火，書寫著飲食文化交融助力鄉(xiāng)村振興的動人故事。
從零開始：匠心點亮希望之光
來到新疆疏附縣，眼前的學生大多來自鄉(xiāng)村，烹飪基礎幾近為零。面對“零起點”的教學挑戰(zhàn)，陳國永沒有絲毫退縮。他從中餐熱菜烹飪基本功入手，培養(yǎng)學子包括拋鍋（火候）、刀工、調味技術等技能。從最基礎的握刀姿勢教起，手腕如何用力、刀刃角度如何控制，對油溫的感知、火候的掌控、和諧的調味平衡，他全心投入教學工作，毫無保留地傳授給疏附的年輕學子。
陳國永為學子演示烹飪技法
大師工作室：烹飪技藝的傳承與育才之道
為助力職業(yè)教育，推進“粵菜師傅”培養(yǎng)工程在疏附縣的發(fā)展，廣州援疆工作隊與疏附縣教育局共同打造了200平方米的“粵菜師傅大師工作室”。陳國永被委以重任，成為工作室的主持人。后來，他也成為了李錦記希望廚師粵菜師傅班的班主任，不斷為粵菜文化的傳承與發(fā)展貢獻力量。
工作室的建成，幫助粵菜技藝的援疆工作推向深入、形成長效機制，也成為了滋養(yǎng)當地餐飲人才培養(yǎng)、“文化潤疆”的重要基地。
作為“粵菜師傅大師工作室”主持人，陳國永不斷發(fā)揚、融匯粵疆文化
工作室悉心觀察和選拔有潛質的“種子”學生，組建專業(yè)技能訓練隊。在教學條件有限的情況下，幫助發(fā)揮學生個人所長，激發(fā)學習熱情，提升職業(yè)技能和穩(wěn)定就業(yè)，打造一條舌尖上的振興之路。
學子們認真學習烹飪技能
工作室還進行“師帶徒”工作，將工作室面向全校教師敞開大門，即使是語文、數學老師，只要有興趣和潛力，也能在此接受系統(tǒng)化的烹飪技藝培訓。通過此舉，陳國永希望能為學校培育本土化的烹飪師資力量，確?；洸伺c飲食文化能在疏附形成技藝傳承的長期化和自主化。
“他手把手的向我傳授刀工、勺工、翻炒等專業(yè)技能，很快我從廚房‘小白’成長為大廚，并且順利拿到了中級中式烹調師的資格證，我非常感謝陳老師這段時間對于我的幫助?！?疏附縣中等職業(yè)技術學校教師賽乃外爾·巴亞吉說。
賽乃外爾老師通過烹飪學習，獲得中級中式烹調師資格證
據統(tǒng)計，工作室已培訓烹飪專業(yè)教師、學生超過250名，為疏附縣培養(yǎng)了一批廚界精英和致富帶頭人。
疆粵合璧：李錦記醬香點亮融合美味
除培養(yǎng)優(yōu)秀的烹飪技藝人才，陳國永老師也不斷助力粵疆飲食文化融合，通過理論知識講解和實踐操作指導相結合的方式，積極創(chuàng)新研發(fā)疆菜粵做，實現粵菜和本地特色菜品的相互結合。
在陳國永看來，真正的融合并非生硬嫁接，而是基于對兩種風味的深刻理解、尊重與巧妙平衡。李錦記豐富的醬料產品線，成為陳國永實踐“疆菜粵做”不可或缺的“秘密武器”。新疆優(yōu)質的牛羊肉、獨特的香料如何與粵菜的技法、理念相結合？陳國永帶領團隊反復試驗，改良創(chuàng)新菜品和醬料超10項，為當地菜式創(chuàng)新與旅游適口提供了強大賦能。
粵菜技藝與疆菜特色的結合，展現了中華飲食的融合之美
叉燒是粵式燒臘的經典名片，傳統(tǒng)選用豬肉。陳國永抓住新疆羊肉品質極佳的特點，大膽革新，以李錦記叉燒醬為核心調味料，并精心調整配方——巧妙降低糖度，適度提升咸鮮風味，更貼合西北地區(qū)偏重的口味傾向。經充分腌制、精心烤制的羊肉叉燒，入口既有新疆羊肉特有的醇厚脂香與嚼勁，又完美復刻了粵式叉燒焦香邊緣與軟嫩多汁的口感。這道極具辨識度的融合硬菜，讓當地師生倍感親切又充滿新鮮感，成為推廣粵菜燒臘技藝的成功范例。
結合了粵式技法和新疆特色的羊肉叉燒深受大家喜愛
粵菜中“燜”的技法講究火候與醬香交融，能最大程度激發(fā)食材本味，并賦予濃郁風味。陳國永將這一技法用于烹制新疆高品質的羊腩肉。他以李錦記醇厚鮮美的蠔油，替代內陸所缺乏的鮮蠔，并以風味深邃的柱候醬、以及咸甜適口的海鮮醬構建復合醬香基底，形成層次豐富的濃郁醬汁。經耐心燜燉，羊腩酥爛入味，入口即化，這道“醬香燜羊腩煲”，將粵式醬燜的精髓與新疆羊肉的豪邁鮮美完美結合，成為一道暖意融融的滋補佳肴。
李錦記醬料所承載的味道精髓與品質保證，經由援疆粵菜師傅的匠心巧思轉化，碰撞出令人驚喜的和諧樂章，拓寬了人們對中華美食豐富性的認知邊界。這種基于相互尊重、深入理解的創(chuàng)新，正是中華飲食文化生命力旺盛、歷久彌新的源泉。
醬香永續(xù)：愛心捐贈助力夢想遠航
李錦記對邊疆烹飪教育持續(xù)助力的關懷與支持也未停止。滿載著對莘莘學子的殷切期望和對粵疆飲食文化交流的熱忱，李錦記還向疏附縣中等職業(yè)技術學校捐贈了50箱優(yōu)質醬料產品。這些蠔油、叉燒醬、柱候醬、老抽等經典產品，正是大師工作室研發(fā)“疆菜粵做”的核心調味伙伴和靈感源泉。它們將繼續(xù)滋養(yǎng)烹飪課堂，為日常教學和菜品創(chuàng)新提供堅實后盾，點燃更多當地學子精研廚藝、勇于創(chuàng)新的熱情，為疏附縣乃至喀什地區(qū)餐飲人才的培養(yǎng)持續(xù)注入強勁的“味動力”和“創(chuàng)新力”。
李錦記捐贈醬料產品，助力疏附縣美味創(chuàng)新
李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊表示，陳國永老師跨越山河的爐火，映照的是一位粵菜工匠的深情，亦點亮了李錦記作為民族企業(yè)傳承飲食文化的初心。它助力烹飪教育，培養(yǎng)本土餐飲人才，為當地旅游餐飲升級、鄉(xiāng)村發(fā)展種下種子。通過對傳統(tǒng)烹飪智慧的當代創(chuàng)新，也促進了粵疆乃至中華多元飲食文化的互鑒與交流，讓深厚的中華飲食文化煥發(fā)出新的生機。
每一道融合創(chuàng)新菜品，都是飲食文化的具象表達；每一位掌握技藝的學員出師，都是鄉(xiāng)村振興最堅實的基石。李錦記在技藝傳承中激活內生動力，用一勺一鏟，烹飪出粵疆兩地共同發(fā)展的美好未來。
-完-