9月，俄爾木乃迎接他的開班儀式。
11年前的2014年，15歲的俄爾木乃結束了中考，在家人的支持下報名了“李錦記希望廚師”項目，精心準備面試，順利通過后，成為李錦記希望廚師成都班的第二批同學，在成都財貿(mào)職高學習中餐烹飪。后來，他順利畢業(yè)，進入成都的五星級酒店實習、工作，備戰(zhàn)高考。2018年，19歲的他，考入四川旅游學院深造烹飪。再后來，23歲大學畢業(yè)的俄爾木乃成為一名職業(yè)高中的烹飪專業(yè)老師，教授食品雕刻……
如今，25歲的他，第2次參加李錦記希望廚師項目的開班儀式，從受助者成為傳道受業(yè)解惑者——他不再是為自己的廚師夢而戰(zhàn)的涼山州彝族少年，而是為了更多廚師夢找到起點的青年教師：2025級李錦記希望廚師班主任。
圖：李錦記希望廚師新生和班主任俄爾木乃的合影
9月12日，在成都財貿(mào)職高的校園內(nèi)，俄爾木乃和他的40名學生一同迎來了屬于他們的2025級李錦記希望廚師成都班的開班儀式。
希望釀“新生”
釀，是一個十分有意思的動詞：大米能夠釀造成酒，黃豆可以釀成醬油。那么，希望呢，它是否可以釀就夢想？答案是：李錦記希望廚師項目不僅可以釀造夢想，還能延續(xù)夢想。
圖：成都財貿(mào)職高校長成強（上）、李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊分享校企合作共育希望廚師的舉措，推動餐飲人才培養(yǎng)，勉勵新生
來自云南昆明的傣族女孩孫雅婷，她在開班儀式上分享了自己的故事：去年初中畢業(yè)后，輾轉(zhuǎn)幾所學校的求學之路都過于曲折。終于，在今年7月，通過云南家馨社工服務中心了解到李錦記希望廚師項目后，抱著“想安安穩(wěn)穩(wěn)上學”的信念，參加筆試、面試。直到從李錦記希望廚師項目組老師手中接過錄取通知書，她心中的石頭才落地，“我已經(jīng)是一名李錦記希望廚師了”。而今年的希望廚師面試，離不開15名李錦記希望廚師志愿者的協(xié)助。
圖：李錦記希望廚師項目組感謝參與2025年度面試志愿服務的希望廚師們
如今，開學近兩周的孫雅婷，在李錦記希望廚師成都班找到了安全感，“再也不用擔心交不上學費”“老師和學長學姐都很耐心熱情”“機會和鍛煉也很多，學到了不少”……這些不僅是孫雅婷關于李錦記希望廚師成都班的初感受，也是其余39名新生的第一印象。雖然大家報名李錦記希望廚師項目的初心不盡相同，但都在這里找到了“新生”：來自河南的馬楠楠，因為原生家庭的各種原因，他跟著姑姑姑父長大，想習得一門技術后能夠自力更生；貴州遵義的宋佳霖，想學廚后為父親分擔家庭的經(jīng)濟壓力；涼山州的彝族小伙子乃都有軌在媽媽“再難也要繼續(xù)上學”的堅持下，想通過廚藝闖出自己的一片天；江西貴溪縣的汪子宇將同是老鄉(xiāng)的學長黃文翰作為自己的榜樣，也想搏得一枚世界級的烹飪獎牌。
圖：來自四川涼山州、貴州遵義、云南昆明、成都彭州的李錦記希望廚師新生舞臺上展示自我，迎接“新生”
同一時空，對于李錦記希望廚師古柏宇來說，他也將在9月迎來“新生”：作為2016級李錦記希望廚師，畢業(yè)后先后在成都希爾頓酒店，十域餐廳任職西餐廚師、西餐主管?，F(xiàn)在他是成都興隆湖潤揚希爾頓逸林酒店的西餐主管，馬上要迎接自己的新身份——西餐副廚師長。開班儀式上，成都興隆湖潤揚希爾頓逸林酒店的總經(jīng)理Dennis分享了這一好消息，也鼓勵新生潛心鉆研，以榜樣為力量成就更好的自己。
共赴“錦”繡
食在中國，味在四川。對于40名2025級李錦記希望廚師而言，未來三年，他們將在成都財貿(mào)職高學習到關于川菜的基本技能，背后的歷史文化——這是中國味的傳承，與李錦記“發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化”的使命相得益彰。
李錦記始終重視餐飲人才的可持續(xù)培養(yǎng)，近年來，除了持續(xù)開展李錦記希望廚師外，還推出‘弘揚中國味’計劃，積極為年輕廚師提供交流的平臺。目前，李錦記贊助的優(yōu)酷頭部綜藝《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》正在火熱播出中，為更多有才的廚師們提供了展示自己的機會，讓廚師們成為主角，站在舞臺的聚光燈下，詮釋屬于自己的中國味。
圖：李錦記希望廚師為《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》綜藝節(jié)目打call
“味”的傳承與發(fā)展，離不開烹飪?nèi)瞬诺目沙掷m(xù)，在改善提高青年獲取技術和職業(yè)培訓上，離不開致力于職業(yè)教育發(fā)展的人民教師。李錦記深知這一點，于2017年啟動“李錦記企業(yè)獎教金”，先后在成都財貿(mào)職高、廣州市旅游商務職業(yè)學校、上海中華職校3所學校獎勵兢兢業(yè)業(yè)為職業(yè)教育做出突出貢獻的教師。9月12日，2025年度李錦記企業(yè)獎教金頒獎儀式同期在成都舉行，12名獲獎教師獲此殊榮。他們的獲獎獎杯也均由李錦記可持續(xù)“李”想計劃搜集的廢棄醬料玻璃瓶、塑料水瓶和超輕黏土再創(chuàng)而成。
圖：2025年度李錦記企業(yè)獎教金獲獎教師及獎杯
“李”想傳新味
如何讓李錦記希望廚師從專業(yè)廚師的角度感受廚房中的有意思、有溫度？這是李錦記可持續(xù)“李”想計劃今年傳播的重點。此次開班儀式也融入了不少可持續(xù)的巧思：從40位新生家中帶來的“家鄉(xiāng)土”，在成都財貿(mào)職高水的灌溉下，由李錦記希望廚師制作的可持續(xù)微景觀，是此次開班儀式上的亮點之一，而它所盛放的容器也來自于李錦記用完的醬料玻璃瓶。
圖：李錦記希望廚師新生帶來的家鄉(xiāng)土做成的可持續(xù)微景觀
自從去年3月，李錦記在成都啟動可持續(xù)“李”想計劃以來，作為核心志愿者的李錦記希望廚師們，始終堅持通過自己的廚藝技能、廚房綠色實踐向公眾傳播“有意思、有溫度的廚房”可持續(xù)理念。無論是可持續(xù)食材的處理，還是醬料空瓶變花瓶，廢料煥新生，菜單改收納，亦或是與餐飲企業(yè)“孔干飯”的聯(lián)名，打造可持續(xù)“李”想計劃中首個“有意思、有溫度的廚房”樣本；邀約李錦記經(jīng)銷商、中國烹飪大師、餐飲企業(yè)加入成為“品牌摯友”——這一年多以來的嘗試，李錦記希望廚師在成都打造了一張全新的企業(yè)社會責任名片。而參與了可持續(xù)“李”想計劃的李錦記希望廚師們，在開班儀式上，也展示了這些具有人情味的廚房環(huán)創(chuàng)，將有意思、有溫度的氛圍拉滿。
圖：李錦記中國企業(yè)事務助理經(jīng)理甘昕鑫向大家介紹可持續(xù)“李”想計劃環(huán)創(chuàng)
“新生，既指2025級李錦記希望廚師新生，也代表著他們即將迎來的新生活，同時也蘊含了廚房中的舊物新生。” 李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊介紹，從2013年起，李錦記在成都通過希望廚師項目資助有550名有志青年學習中餐烹飪，幫助他們釀“新生”。而從2024年開始，李錦記又通過可持續(xù)“李”想計劃將希望廚師轉(zhuǎn)變?yōu)椤坝幸馑?、有溫度的廚房”倡議者，讓中國味不僅通過食物流轉(zhuǎn)，也通過背后的人情味飄得更遠。 未來，李錦記將持續(xù)通過希望廚師項目培養(yǎng)青年烹飪?nèi)瞬?，通過可持續(xù)“李”想計劃打造有意思、有溫度的廚房生態(tài)。
圖：希望釀新生，“李”想傳新味——2025級李錦記希望廚師在成都迎來新生