300道理論題，130分鐘內(nèi)完成月季花雕刻、指定川菜經(jīng)典菜式和創(chuàng)新菜——這是2025年度成都市中等職業(yè)（技工）學(xué)校師生技能大賽（中式烹飪）的比賽項(xiàng)目內(nèi)容。李錦記希望廚師賀家林、阿育有呷代表成都財(cái)貿(mào)職高參加此次比賽，并在高手如云的賽場上分別獲得第3名、第5名，均獲二等獎(jiǎng)，順利晉級(jí)下一輪的四川省中職技能大賽，其中賀家林的烹飪理論成績排名第一。
圖：2名李錦記希望廚師獲得2025年度成都中職學(xué)校技能大賽二等獎(jiǎng)
10月11日下午，比賽作品展示現(xiàn)場，眾多參賽選手和來自成都各大中職院校的指導(dǎo)老師都圍在一盤名為《贈(zèng)瑰留香》的熱菜作品前嘖嘖稱贊——這幅作品正是李錦記希望廚師賀家林的參賽作品：將魚肉打成蓉后制成玫瑰花的造型，綜合運(yùn)用川菜咸鮮味型的調(diào)味手法、西餐的烹制方式、中餐的火候和創(chuàng)意，最終呈現(xiàn)出一副色香味俱全的“美食藝術(shù)品”。
圖：李錦記希望廚師賀家林（左1）和他的獲獎(jiǎng)作品《贈(zèng)瑰留香》
這幅作品的主題和賀家林的學(xué)廚經(jīng)歷也十分相似：去年夏天，江西萍鄉(xiāng)市蓮花縣的紅軍小學(xué)內(nèi)，初三畢業(yè)的賀家林來到李錦記希望廚師項(xiàng)目的面試現(xiàn)場，在“留在家鄉(xiāng)，在當(dāng)?shù)芈毟邔W(xué)習(xí)美術(shù)專業(yè)”和“去成都學(xué)川菜”之間，他堅(jiān)定地選擇了學(xué)廚。在此后一年多的學(xué)習(xí)中，賀家林逐漸突出的雕刻技能、烹飪上細(xì)致讓他在班上脫穎而出，順利拿到了此次比賽的入場券，也證明了當(dāng)初選擇的正確。成為李錦記希望廚師后，賀家林也時(shí)常參與公益活動(dòng)，利用自己的烹飪技能“贈(zèng)人玫瑰”。
圖：李錦記希望廚師的雕刻作品如他們的人生一般盛放艷麗
同樣堅(jiān)定學(xué)廚的還有一同參賽獲獎(jiǎng)的阿育阿遷。來自涼山彝族自治州冕寧縣的他，兩年前就立志未來要學(xué)廚，掌握川菜烹飪技術(shù)。他的作品《雞石榴》也是大家爭相研究的對(duì)象?！斑@個(gè)作品制作流程十分復(fù)雜，很考驗(yàn)人?！卑⒂⑦w介紹，需要先把雞肉敲薄，同時(shí)將胡蘿卜雕成石榴的形狀，再將雞肉包裹在“石榴”上，放入油鍋炸，之后再去掉胡蘿卜，“不僅如此，這道菜還包含有茄汁、橙汁、咸鮮味和咸甜味，擁有層次十分豐富的味型?！?/p>
圖：李錦記希望廚師阿育阿遷（左1）和他的獲獎(jiǎng)作品《雞石榴》
其實(shí)，自從2011年李錦記希望廚師公益項(xiàng)目推出以來，李錦記不僅全額出資支持家庭經(jīng)濟(jì)困難但有廚師夢(mèng)的青年入讀國家重點(diǎn)職高學(xué)習(xí)中餐烹飪，還鼓勵(lì)他們積極參加各項(xiàng)技能比賽，以賽代練提升技能水平，增長見識(shí)，開拓眼界。李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士介紹，14年來，李錦記希望廚師屢次拿下市級(jí)、省級(jí)、國家級(jí)、世界級(jí)的烹飪獎(jiǎng)項(xiàng)，通過一枚枚獎(jiǎng)牌一次又一次擦亮了李錦記希望廚師項(xiàng)目的招牌，也讓“李錦記希望廚師”這個(gè)名字被更多人所熟知，讓更多公眾感受到李錦記的社會(huì)責(zé)任。未來，李錦記將繼續(xù)秉承著“思利及人”的核心價(jià)值觀和，支持青年廚師通過比賽、交流等形式展現(xiàn)自己，發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化。
圖：李錦記希望廚師項(xiàng)目組與希望廚師、成都財(cái)貿(mào)職高老師們?cè)诒荣惉F(xiàn)場合影