從一粒種子到一滴醬油，李錦記用137年的堅守，書寫著中國調(diào)味品行業(yè)的品質(zhì)傳奇與綠色未來。
10月20日，由中國質(zhì)量報刊社主辦的“壓實‘兩個責(zé)任’ 共享食品安全”主題論壇在京舉辦。作為擁有137年歷史的國際知名醬料品牌，李錦記受邀與會，攜手各界代表，共同探索食品安全治理新路徑，為建設(shè)更安全、健康、和諧的食品消費環(huán)境貢獻智慧。
品質(zhì)堅守：深入骨髓的“100-1=0”哲學(xué)
“100-1=0”，這不是一道簡單的數(shù)學(xué)題，而是李錦記深入骨髓的品質(zhì)管理理念。這個看似苛刻的公式背后，是李錦記對“零缺陷”質(zhì)量管理的不懈追求——做一百件事，只要一件做錯，所有的努力都將歸零。
在這一理念指引下，李錦記構(gòu)建了“從農(nóng)田到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理體系。以辣椒醬產(chǎn)品為例，從辣椒種子播入土中的那一刻起，李錦記的專業(yè)團隊便進駐原料基地，對作物的生長環(huán)境與生產(chǎn)過程進行全程監(jiān)控。同樣，對于蠔油這類核心產(chǎn)品，品控體系更是前移至蠔苗養(yǎng)殖階段，對生長環(huán)境及周邊水質(zhì)開展持續(xù)性監(jiān)測。
李錦記堅持“100-1=0”的品質(zhì)管理理念
李錦記對產(chǎn)品質(zhì)量的堅守，體現(xiàn)在一瓶醬油從黃豆開始的漫長旅程中——須經(jīng)歷900多道檢測指標(biāo)，方能出廠。這份對質(zhì)量的執(zhí)著，為李錦記在行業(yè)內(nèi)贏得了多個“第一”：首家進入太空的中國醬料品牌，連續(xù)12次成為中國航天員食用醬料；首家以零缺陷通過美國FDA審核的中國食品企業(yè)。2022年，李錦記榮獲第七屆廣東省質(zhì)量獎提名獎，成為獲獎名單中唯一的食品企業(yè)，彰顯了其在質(zhì)量管理上的卓越成就。
行業(yè)引領(lǐng)：健康減鹽與綠色制造雙輪驅(qū)動
在堅守傳統(tǒng)品質(zhì)的同時，李錦記以創(chuàng)新姿態(tài)引領(lǐng)行業(yè)向健康化、綠色化邁進。
“減鹽不減鮮”的技術(shù)突破，是李錦記創(chuàng)新實力的最佳印證。近年來推出的“薄鹽系列”醬油產(chǎn)品，通過專利減鹽技術(shù)實現(xiàn)鈉含量降低25%以上，完美解決了減鹽與提鮮難以兼得的行業(yè)難題。2025年新推出的“李錦記薄鹽一蘸鮮”，更成為薄鹽家族的新晉標(biāo)桿——不論是蘸水果、配肉還是拌飯，都能讓食材煥發(fā)至鮮本味。
李錦記薄鹽一蘸鮮，激發(fā)食材本真之味
在綠色制造方面，李錦記同樣走在行業(yè)前沿。新會生產(chǎn)基地的太陽能光伏項目覆蓋面積達5萬平方米；全球首家將地源熱泵應(yīng)用于醬油生產(chǎn)，利用地?zé)崮転榘l(fā)酵過程提供冷熱水，碳排放減少20%至60%；占地16000平方米的“人工濕地公園”，通過自然生態(tài)系統(tǒng)實現(xiàn)污水高效凈化；在包裝環(huán)節(jié)，李錦記持續(xù)推進“減塑、輕量化、使用再生材料”，從細節(jié)處踐行環(huán)保承諾。
李錦記的綠色實踐不僅限于自身。2024年，攜手中國調(diào)味品協(xié)會發(fā)布《中國調(diào)味品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展白皮書》，這是行業(yè)內(nèi)首部專注于可持續(xù)發(fā)展的白皮書，為行業(yè)綠色轉(zhuǎn)型提供了切實可行的行動指南。
李錦記聯(lián)合中國調(diào)味品協(xié)會發(fā)布行業(yè)首本可持續(xù)發(fā)展白皮書
公眾倡導(dǎo)：讓綠色生活走入尋常百姓家
李錦記深信，真正的可持續(xù)發(fā)展需要公眾的廣泛參與。因此，李錦記主動走進生活場景，通過創(chuàng)新互動讓綠色生活觸手可及。
作為李錦記踐行綠色消費的重要載體，可持續(xù)“李”想計劃聚焦廚房場景，以“教育+實踐”的創(chuàng)新模式，將醬料瓶升級改造、廚余垃圾資源化等趣味內(nèi)容帶進社區(qū)與校園。把可持續(xù)發(fā)展理念轉(zhuǎn)化為公眾可參與、可感知的行動體驗。此外，李錦記與成都非遺餐廳“孔干飯”合作，打造了首個“有意思、有溫度的廚房”，餐廳內(nèi)設(shè)有專門的展示墻，陳列由回收醬料瓶改造的裝飾品，并推廣廚余垃圾制作環(huán)保酵素等做法，讓可持續(xù)理念在煙火氣中落地。
李錦記與“孔干飯”聯(lián)合打造的可持續(xù)“李”想計劃中首個有意思有溫度的廚房樣本
李錦記還通過多元活動拓展綠色生活倡導(dǎo)的邊界：通過舉辦主題綠色市集，現(xiàn)場講解“綠色飲食”在家庭中的實踐路徑，并推廣李錦記薄鹽系列等健康產(chǎn)品，傳遞“減鹽不減鮮”的飲食理念；在線下活動中設(shè)立二手交換站，鼓勵舊物循環(huán)，延長物品使用壽命，并邀請環(huán)保專家分享實用的家庭減碳知識；開展綠色生活攝影大賽，鼓勵公眾用影像記錄和發(fā)現(xiàn)身邊的環(huán)保瞬間，提升活動的互動性與傳播力；持續(xù)走進社區(qū)與校園，通過形式多樣的科普互動，引導(dǎo)居民和青少年形成健康、節(jié)約、環(huán)保的生活習(xí)慣……這些創(chuàng)新實踐共同構(gòu)建起從家庭到社會的綠色行動網(wǎng)絡(luò)。
李錦記工作人員向社區(qū)居民介紹薄鹽系列產(chǎn)品搭配技巧，講解綠色飲食
“消費者吃得安心、健康，是我們一直堅守的方向，”李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊表示，“未來，李錦記將繼續(xù)以‘100-1=0’的品質(zhì)堅守為根本，以技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動健康與綠色雙向突破。在筑牢食品安全防線、推出健康產(chǎn)品的同時，李錦記將持續(xù)深化綠色消費實踐，帶動更多企業(yè)與消費者參與其中，共同打造‘美味與責(zé)任同行’的行業(yè)生態(tài)?！?/p>
在“永遠創(chuàng)業(yè)精神”的引領(lǐng)下，李錦記這家百年品牌正以嚴(yán)苛的品質(zhì)管理和不懈的創(chuàng)新突破，讓中國味不僅香飄世界，更以可持續(xù)的姿態(tài)傳遞中華優(yōu)秀飲食文化的深厚底蘊。