李錦記聯(lián)合冠名由優(yōu)酷和浙江衛(wèi)視推出的《炙熱游戲 百廚大戰(zhàn)》頭部廚師綜藝，節(jié)目的熱播不僅掀起全民美食熱潮，更點燃了希望廚師項目的校園競技熱情。當青春的激情與中華飲食文化的千年傳承相遇，當校園的煙火氣碰撞綜藝的炙熱能量，一場創(chuàng)意美食盛宴正在上演。11月中旬，由李錦記傾力打造的“炙熱校園 百廚PK賽”相繼在北京、成都、廣州燃情開賽，北京市勁松職業(yè)高中、四川省成都市財貿職業(yè)高級中學校、廣州市旅游商務職業(yè)學校三所李錦記希望廚師項目合作?；韺I(yè)競技舞臺，百余位心懷烹飪夢想的希望廚師同臺競技，以“年糕+魚”為指定主料，搭配李錦記多款醬料，在規(guī)定時間內展開創(chuàng)意與技藝的雙重比拼。
李錦記 “炙熱校園 百廚PK賽”在北京、成都、廣州燃情開賽
作為《炙熱游戲 百廚大戰(zhàn)》的校園衍生賽事，本次PK賽不僅延續(xù)了綜藝“極致競技+文化傳承”的核心內核，更將李錦記“思利及人”的核心價值觀深度融入職業(yè)教育實踐。通過專業(yè)評委加持、產品深度賦能、地域文化融合，這場賽事讓中華優(yōu)秀飲食文化在青春賽場薪火相傳，成為李錦記“發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化”使命的生動實踐。
綜藝IP聯(lián)動公益，構建“校企商”育人生態(tài)
李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊表示：“《炙熱游戲 百廚大戰(zhàn)》所倡導的‘用匠心做美食，用創(chuàng)意傳文化’理念，與李錦記希望廚師項目的育人初衷高度契合。我們希望借助這一熱門IP的影響力，讓更多人關注到這群熱愛烹飪的青年，同時通過高標準的競技比拼，錘煉他們的專業(yè)技能，讓李錦記醬料成為他們傳承和發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化的‘調味利器’，在切磋中讀懂‘味由心生’的烹飪哲學?！?/p>
李錦記贊助熱播現(xiàn)象級綜藝《炙熱游戲 百廚大戰(zhàn)》
自2011年啟動以來，李錦記希望廚師公益項目已斥資千萬，惠及全國24個省市的1500余名有志青年，通過“全額資助+技能培養(yǎng)+就業(yè)賦能”的模式，實現(xiàn)了“以職業(yè)教育改變命運”的初衷。
北京：面點爭艷，傳統(tǒng)技藝的傳承與創(chuàng)新
北京市勁松職業(yè)高中的競技現(xiàn)場，將中式面點的精湛技藝與京韻文化底蘊展現(xiàn)得淋漓盡致。本次北京賽區(qū)特邀重量級評委坐鎮(zhèn)，包括大董烤鴨店有限責任公司質檢部總監(jiān)高新宇、北京市勁松職業(yè)高中中餐烹飪專業(yè)主任牛京剛、餐飲服務集群主任向軍，更有中國烹飪大師、原北京飯店面點廚師長王春耕親自指導。值得一提的是，李錦記經(jīng)銷商合作伙伴、北京禮信年年餐飲有限公司總廚宗健也受邀擔任評委，以行業(yè)實戰(zhàn)視角為希望廚師的表現(xiàn)打分，彰顯了李錦記“校企商”三方聯(lián)動的育人生態(tài)。
五位重量級評委陣容受邀坐鎮(zhèn)北京賽場
在眾多優(yōu)秀的作品中，兩位李錦記希望廚師脫穎而出，共同獲得第一名。2024級李錦記希望廚師董佳俊的面點作品《拾起秋收夢》充滿濃郁的田園氣息，造型獨特，將秋收的元素巧妙地融入其中，仿佛一幅生動的秋日畫卷在餐盤上徐徐展開。另一位獲獎者鄭茹月的作品《金鱗玉糕酥》同樣令人驚艷，其色澤金黃誘人，外皮酥脆，內里軟糯，層次豐富。年糕與酥皮的搭配恰到好處，每一口都能讓人感受到面點制作的精妙之處。
面點生花，匠心獨運，演繹年糕與魚的北派新風
“兩位第一名選手的作品讓我看到了中式面點的傳承與創(chuàng)新！”北京禮信年年餐飲有限公司總廚宗健點評道，“作為李錦記的經(jīng)銷商伙伴，能見證希望廚師的成長，我們對未來的合作充滿期待，也愿意為這些優(yōu)秀的年輕人提供更多實踐與就業(yè)的機會?！敝袊腼兇髱熗醮焊哺叨日J可：“選手們不僅技藝精湛，更能將傳統(tǒng)飲食文化融入創(chuàng)作，這正是中華美食傳承的核心所在。烹飪不僅是技術，更是文化的表達，這些年輕廚師做到了。
作為李錦記希望廚師項目合作校，北京勁松職業(yè)高中多年來深耕烹飪職業(yè)教育，借助李錦記的資源支持與行業(yè)專家的指導，為學生搭建了全方位成長平臺，畢業(yè)生多就職于北京香港馬會會所、北京望京凱悅酒店等知名企業(yè)，成為中餐行業(yè)的中堅力量。
北京賽場選手們有條不紊地進行菜品創(chuàng)作
成都：麻辣鮮香，傳統(tǒng)與創(chuàng)意的激情碰撞
在四川省成都市財貿職業(yè)高級中學校，比賽現(xiàn)場彌漫著濃郁的川味氣息。成都作為川菜的發(fā)源地，向來以“一菜一格、百菜百味”的飲食特色聞名，而本次比賽中，選手們延續(xù)了川味的靈魂，讓菜品成為“味與美、技與禮”的結合體。
鍋氣蒸騰，奮力翻炒中的成都賽場
2020級李錦記希望廚師王成浩，目前在成都濱江希爾頓逸林酒店任職中廚廚師，他制作的《鴻運醒獅魚》成為全場焦點。這道菜堪稱中華飲食文化和吉祥文化的完美結合，寓意鴻運當頭、步步高升。魚肉經(jīng)過精心處理，炸至酥脆，外皮金黃誘人，咬下去“嘎吱”作響，內里卻鮮嫩多汁，口感層次豐富。年糕被巧妙地制成寶塔形狀，燈影透光，包著特色川味食材，每一口都充滿了濃郁的地方風味。
麻辣鮮香，以川味精髓重塑年糕與魚的千般可能
成都賽區(qū)的評委陣容堪稱專業(yè)，成都華爾道夫酒店行政總廚楊凱、成都怡心湖日航酒店行政總廚汪仄、成都華爾道夫食品衛(wèi)生副經(jīng)理陳秋香、中國烹飪大師高會學共同組成評審團，從風味與調味、創(chuàng)意、視覺呈現(xiàn)等維度進行嚴格打分。作為行業(yè)頂尖廚師，楊凱總廚在評審中格外注重菜品的“川味正宗性與創(chuàng)新度”，他對《鴻運醒獅魚》給予高度評價：“這道菜品兼具技藝性與文化性，魚肉酥脆不柴，年糕軟糯入味，尤其是使用李錦記醬料調制的醬汁十分精妙，既保留了川味的靈魂，又避免了過于厚重的油膩感，充分體現(xiàn)了希望廚師對食材與調味的深刻理解?！?/p>
評委們對選手的每道工序進行跟蹤與評審
該校希望廚師大多同王成浩一樣，畢業(yè)后在星級酒店和高端社會餐飲后廚擔當重任，成為行業(yè)的有力支撐；亦有部分返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，參與鄉(xiāng)村振興，帶領家鄉(xiāng)人民共同致富。一張張亮眼的職業(yè)答卷，正是李錦記“思利及人”價值觀在育人領域結出的碩果。
廣州：精致細膩，寫意美食的詩意表達
廣州市旅游商務職業(yè)學校的比賽現(xiàn)場，宛如一場藝術與美食的盛宴。粵菜“鮮為本、藝為魂”的烹飪哲學被演繹得淋漓盡致。
廣州賽區(qū)的選手們在灶臺方寸間奏響廣味美食的鮮香序曲
2023級李錦記希望廚師張明純憑借《錦鱗藏玉》脫穎而出，斬獲一等獎。這道菜宛如一幅立體的寫意畫，充滿了詩意與美感。底層以潔白年糕為基，托起鱸魚精華魚柳，再輕披越南春卷皮為紗。當熱油澆淋的瞬間，春卷皮應聲綻放，如金色鱗片般閃耀，與一旁用魚骨巧妙堆疊出的嶙峋山石相映成趣，仿佛一幅生動的山水畫卷在餐盤上徐徐展開，盡顯烹飪巧思與食趣之美。
粵韻新風，嶺南靈思雕琢年糕與魚的至味境界
評委陣容包括白天鵝賓館點心廚房副大廚文志斌、華廈大酒店行政總廚唐思緯、三寓賓館行政總廚黃金國等粵菜名家。評委們在點評時特別指出：“《錦鱗藏玉》不僅展現(xiàn)了選手對食材特性的深刻理解，更體現(xiàn)了中華飲食文化中'色香味形意'完美融合的至高追求。張明純同學對李錦記醬料的運用恰到好處，既提升了菜品的風味層次，又保持了食材的本真味道?！?/p>
評委從風味與調味、創(chuàng)意、視覺呈現(xiàn)等多角度點評作品
其他選手也毫不遜色，用精湛的技藝和無限的創(chuàng)意，呈現(xiàn)了一場精彩紛呈的廚藝表演，展現(xiàn)了粵菜的獨特魅力。
校園里的“百廚大戰(zhàn)”，今日希望廚師，中國餐飲的明日之星
使命永續(xù)：以味傳薪，讓中華優(yōu)秀飲食文化生生不息
從北京的面點匠心到成都的川味豪情，再到廣州的粵式雅致，“炙熱校園百廚PK賽”不僅是一場廚藝競技，更是一次中華飲食文化的青春巡禮。賽事通過“指定醬料調味”的設定，讓希望廚師深度體驗李錦記醬料產品的匠心品質，在實戰(zhàn)中錘煉“精準調味”的核心技能；通過“校企商”三方聯(lián)動的模式，打通了職業(yè)教育與行業(yè)需求的壁壘，讓希望廚師們在走出校園前就能對接行業(yè)標準，為未來就業(yè)奠定堅實基礎。
三地選手以李錦記醬料進行風味重構，在實戰(zhàn)中錘煉“精準調味”
正如李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊所言：“希望通過這樣的比賽，讓更多人看到職業(yè)教育的價值，看到希望廚師的潛力。飲食文化的傳承，離不開年輕一代的參與和創(chuàng)新；而年輕人的成長，也需要企業(yè)、院校和社會的共同助力。李錦記希望廚師項目走過十余年，始終堅守‘育人心、啟人智、授人技、助人立’的理念，未來，我們將繼續(xù)深化與職業(yè)院校、行業(yè)伙伴的多方合作，以更多元化的形式賦能希望廚師成長，讓‘思利及人’的使命在烹飪教育的土壤中持續(xù)生根結果，為中國餐飲業(yè)培養(yǎng)更多兼具技能與文化素養(yǎng)的明日之星。”
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